吃粘豆包的回忆
文/常工

周日上午去大集,看到“王记豆包”的招牌,凑上前去,见摊位上摆放黄、白两种颜色的粘豆包,经询问,方知黄米面的每市斤5元,江米面的每市斤4.5元。我又问是大黄米面的吗?老板答曰:是。我看颜色尽管有些狐疑,却是难舍对粘豆包的偏爱,称上二斤。回到家中,上屉馏之,酱缸中捞出两根腌制的黄瓜,洗净剁碎,猪肉剁碎,加两三个小米辣,这盘小炒是食用粘豆包的上选佐餐佳肴。第一个豆包细细品尝,却是怎么也吃不出50年前的味道,那种粘劲、筋道和清香……

50多年前,我下乡插队的村庄,进入腊月,家家碾米碾面蒸豆包。这里地处松辽平原与科尔沁沙地接壤带,一些沙坨地适宜种植杂粮杂豆,散糜子、红小豆作为杂粮首选,种植面积较大。散糜子也称之为黍,是“五谷”之一。脱粒后簸净杂质,上碾子碾压脱去外壳,俗称大黄米。当时农民做豆包很是讲究,黄米要用清水淘洗漉干水分后,用碾子碾磨成粉,用二细罗过筛,比小麦粉略粗一些。做豆包前黄米面要大锅文火煸炒,既要炒出面香,又不能炒糊了,炒过的黄米面放进大号瓦盆里和面发酵,趁此空档烀红小豆,大火烧开,文火慢慢熬煮,待红小豆开花,用两指轻碾没有硬芯,小火收干汁水,放一点糖精,(上世纪70年代初,白糖对农民来说是奢侈品。)趁热用木制的勺子捣成豆沙。包豆包时家中所有人是齐上阵,分工明确,一人把豆沙攥成圆球状,其他人揪一块面,揉圆捏成碗状塞进豆沙,捏拢收口,手沾水团成圆型,外表光滑,取一个泡好的苏叶垫在底部,没有苏叶的用玉米皮洗净剪成小段代替,防止粘到笼屉上。当蒸熟的豆包掀开锅盖,伴随着袅袅升腾的热气,粘豆包的香气四溢,让人垂涎欲滴。

这种绿色的美食今天的人们已经无法享受了,我下乡时生产队种庄稼施用的是清一色的农家肥,不喷洒农药,种出来的粮食都是绿色有机食品,碾米磨面是传统的石制碾磨,保持了农作物原有的清香,不像如今高速旋转的磨米面机器,产生的高温挥发了农作物的香气。可如今那些美味的食物,只能在回忆中一饱口福了……

作者简介:
张晓元,(网名、常工),男,汉族,《中国长江文学社》驻会诗人,秘书长。中共党员,大学学历,公务员,吉林省双辽市人,1972下乡插队,2015退休。多年从事秘书工作,热爱读书写作,养成了用文字记录生活的习惯。


【中国长江文学社】有声文学平台机构
主席兼主编:宋梅
副主席:南子苏、常工、皖西南小生
首席顾问:仲人
秘书长:战文山
副秘书长:杨静
编辑部办公室主任:刘开兴
编辑部办公室副主任:昱奇
平台朗诵部部长:雯煜
平台朗诵部首席顾问:缘来是你、七色云彩
平台朗诵部副部长:沐达情怀、梦露
平台朗诵部秘书长:静远

平台诗评:仲人、南子苏、常工、玉笛清韵、战文山、昱奇、老教师、刘开兴、夏春宁
平台驻会诗人:
仲人、南子苏、昱奇、刘开兴、英雄无悔、青松、北海笔峰、梅园庄主、玉笛清韵、战文山、忠阳康妮 夏春宁、邴文侠、燕妮、清泉、常工、夏长青、王学志、老教师、咫尺天涯、海洋、萧海玉、书篱淡墨、鲁桂华、城外、林海、快乐一生、马香兰、才斗、曹应喜、杨静、汪汉云、邓文华、高山流水、菟丝子、吴卫东、张传禧(排名不分先后)

平台执行委员:
宋梅、南子苏、常工、仲人、刘开兴、杨静、战文山、昱奇、雯煜、沐达情怀、梦露、静远
平台主播:
雯煜、沐达情怀、梦露、老革命、静远、清山、缘来是你、七色云彩、伊岚、冬日艳阳、 鲁祥美、文嘉、晨光暖阳、优雅、香乡、并非不同 、月儿、蓝蓝、媛子、虹、梦回楼兰、花开有声、黄鹤、艾日、温柔、灵感、静美(排名不分先后)
【中国长江文学社】有声文学平台作品投稿须知:
1.本平台长期征集现代、古风诗歌、散文、小说等不同体裁的作品。
2.投稿时,请注明文体类别,如诗歌,散文等,并标注是否原创首发。切勿剽窃他人作品,文责自负。我们书写的不仅是生活,更是人品。
3.投稿时作品+简介+照片,一起发送至主编微信。(古风作品需3——5首)有自己单独的版面制作,三日内可发布。
4.投稿前,请自行校对好文稿,有助于作品的编辑制作。投稿请扫码加微信,方便联系。投稿需为本人原创且不侵犯他人任何权益,文责自负。
5.本平台推送的作品,请作者自行转发到朋友圈,诗友之间要相互赞赏、点赞、留言、转发,把自己的作品推上热点、热搜。便于更多文友和读者欣赏到您的作品,让你和平台共成长。
6.发布于【中国长江文学社】有声文学平台的作品,无固定稿酬,稿酬以打赏为主,稿酬分配比例超过20元为五四一分:作者百分之五十,编者百分之四十,主播百分之十,打赏不足20元不予返还,多人合集不发放打赏稿费。
7.投稿者的投稿行为即视同意该方案,投稿者请务必关注本平台,作品发出一个星期之内结算稿酬。
8.作品如有打赏,平台会按分成算好以红包的形式发给作者和主播,打赏金额平台会公开透明,截图给大家。
9.本群诗词作者众多,投稿量越来越大,编辑应接不暇, 凡古风、古韵(包括五绝、七绝、五律、七律)诗词投稿的作者,诗须遵从《中华新韵》和《平水韵》的韵表;词须遵从《词林正韵》的韵表。发稿前请作者自行检测。如检测不和平仄、押韵的诗词,按古风推送。




举报