散文:黃粑的故事

張琴 / 文

我們生活在每一個地域，都有濃郁的風土人情，美味佳餚享受不盡的名小吃。只要點擊一下網絡世界裡面應有盡有，在這無須再贅述。今天，之所以講黃粑的故事 ，半月前，近鄰老實巴交47歲賣黃粑的人突然離開人世，走的時候一句話都沒有留下。真是白髮人送黑發人。

说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。

诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。

等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。

碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米漿、糯米。

但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。 以瀘州的黄粑为例,先将洗净的大米打成米浆,再将糯米洗净浸泡半天,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,摻入红糖白糖。經過几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓捏成一个个大饭团了。紧接着,便用清洗乾淨的良薑葉将糯米饭团依次捆扎好,然后盛入大木甑中加火蒸幾小時之後悶起來啟鍋。

蒸制好的黄粑色泽红亮且味香甜,有商業道德的小販一般不會置入白糖糖精，上面提到的黃粑人不僅沒有摻和白糖加的是冰糖。這就是今天為什麼要書寫這篇文章的起因。红糖加冰糖以着色黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,自然呈現黃色。

本色本味是食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。 经过漫长的20个小时,黄粑出锅了,香气透过湿热的良薑叶撲鼻而來。趁热剥去叶,黄润晶莹的黄粑跃然眼前,糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田,让人垂涎欲滴,食欲大开。

瀘州人吃黃粑油煎煮酒釀，家家戶戶一年四季不間斷，這樣的小日子真是美好幸福。

十天前，應貴州詩歌賦詞副會長，“金山銀水”鄉村自然景區黃安朝先生邀請，才知道貴州也有黃粑，是否特殊的良薑葉?想必，貴州四川一山之隔，雞犬相聞，生活方式自是有不少相似之處。

值得回味，四川只有瀘州才有，大街小巷熱氣騰騰的黃粑， 車馬勞頓和行人漫步饑荒時，大老遠香氣撲鼻的黃粑撲面而來，情不自禁買上一個撕開葉片，那份愜意和滿足，對沒有見過吃過黃粑的食客真是一個誘惑。再回首瀘州，那些天涯遊子歸來總少不了稍等一些去國作為家鄉最好的餽贈禮品。今天，瀘州的黃粑已經遊走東南亞歐洲乃至美國。

為記憶這一段與黃粑人家族的認識，特賦詩一首。

詩歌:《釀造甜蜜的男人》

張琴 西班牙

多少年來

無論從那飛回江陽

都會登門造訪這家名小吃

江陽有名的劉氏還有黃氏

這家工作坊男人比小吃還要神

慕名而來購買的人絡繹不絕

這一次

要去茅台基地

預備為大山詩歌王子備一份薄禮

每次推開簡陋的工作坊

男主人從沒有缺席

今天卻不見蹤影

五天五夜

從金山銀水回來

母親說想吃黃粑春節又即將蒞臨

我再次來到工作坊

女主人淚汪汪訴說丈夫突發離世

沒有留下一句話他只有47歲

白髮人送黑發人

老母親憔悴走出房間

昏暗中只有沉默就是無聲

這個曾經熱烘烘的工作坊

突然天塌下來

我預備帶走男主人留下的餘溫

寄往北京山東安徽

最好告訴全世界

這裡的黃粑是最甜最香的還有他的人品

疫情又是疫情

遠方的路程已經被隔離

我只好把這些餘溫收藏在記憶里

參考資料來自網絡

張琴，祖籍河南，出生於四川。居西班牙著作《地中海的梦》《异情绮梦》《浪迹尘寰》《天籁琴瑟》《琴心散文集》《落英满地我哭了》《田园牧歌》（中西文）《冷雨敲窗》（中英西文）《北京香山脚下旗人命运》《秋，长鸣的悲歌》《天韵》、台湾版主编《地中海晓风残月》上下部。《冷雨敲窗》中英西文。小說《罌粟花前的祭奠》。作品被国内外西班牙《时尚杂志》，《今日中国》《中央日报》、《香港文学》、《丝绸之路》、《凤凰周刊》、《世界日報》、《詩歌月刊》、《文综》等世界华文专辑30多家紙媒收藏。

都市头条编辑委员会主任尹玉峰

欢迎您走进京港澳台世界头条

西班牙华文作家張琴散文:黃粑的故事

京港澳台世界头条总社发布

都市头条编辑委员会主任尹玉峰  制作