母亲的黏豆包    

     作者/刘锦辉

     主播/李秀波

      粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。它是用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有黏豆包的一份功劳。

      我姥姥家是满族，满族人爱吃粘豆包。因此，我家也像其他满族人一样爱吃粘豆包。也正因此，我母亲像我姥姥一样，会包很标准的粘豆包。

     说标准，其实并没有什么真正的标准，无非就是黄米面掺苞米面的比例掌握得好，能拿成个儿，还不容易塌下去；豆馅儿烀得好，不干、不稀，容易攥成团而已。

      在我的老家，黄米面要求必须是小黄米磨成的面，大黄米则不行，大黄米主要是用来做黄米饭的。在做豆包之前，要选好米、淘好米，淘米的关键是要把米里的沙子淘出去，淘完的米要淋干，然后上磨，把米磨成面。磨成的黄米面要加入一定比例的苞米面，这个比例很难掌握，全凭经验，粘豆包成功与否，关键在此一举。

     这混合好的黄米面要用面引子，就是上一次发的面留下一点儿，用来下一次发面用，相当于酵母。混合好的面经过和、揣、揉三道工序后，放到一个大盆里，盖上用高粱秆儿做的盖帘儿，再蒙上一个被子，放到炕头儿发酵。得发一宿。没经验的人每隔一两个小时要闻一闻，看有没有酸味儿。一般情况下第二天早上闻闻有酸味了就是发好了。

      豆馅儿一般用红小豆，也有用芸豆的。这个豆要经过精心挑选，去除残豆、瘪豆以及其他杂质，洗干净以后，还要用凉水浸泡四五个小时，最后用大锅烀。

      当然，烀豆馅儿的火候也很难掌握——火大了，豆子烀粘了，没魂儿了；火小了，豆子烀不烂，自然不容易嚼烂；水多了不行，少了也不行。需要极其丰富的经验。

      烀好的豆馅一般要放进一些白砂糖，搅匀后再把豆馅攥成团备用。大一点儿的如兵乓球、小一点的如核桃。包豆包时，把面团捏成饼，再把馅儿团放到面饼的中间包起来，团成球状，放到蒸屉上；豆包的底下要铺上苏子叶，没有苏子叶可以用玉米叶或者其他菜叶代替，只要不粘锅屉就行。

      豆包做好就开始蒸了，待锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。其实，当时并不知道豆包有什么营养，只知道好吃、顶饿，如果早上吃饱了豆包，一般一天不会感到太饿。粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃，吃其香、甜、粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香、酥、脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩儿。再复杂一点儿，可滚上炒熟的黄豆面儿吃，又增添了一种糊香豆味儿，叫做“驴打滚儿”……

     真是怀念小的时候母亲包的豆包，那个香、那个粘、那个甜。其实当时我并不知道，为了那个甜，母亲绞尽脑汁，她拿着我家的苏子叶或者芸豆，挨家挨户去找有多余白糖的人家，换回点儿白糖，把这仅有一点儿甜味儿的豆包留给我吃……  

        每每想到这里，我的心里总是酸酸的。可怜天下父母心哪！如今的市场，豆包品种花样翻新。有原来那种黄米面儿和玉米面儿两掺儿的、有粘高粱面儿的、有糯米面儿的，豆馅儿有红小豆的、芸豆的，高级一点儿还有豆沙的……

      在豆包这个食品方面，人们的幸福指数是在不断提高。虽然年年吃豆包，可豆包的味儿却在不断地变化。首先是小黄米和玉米，由于大量地使用农药、化肥，已经没有了原始的米味儿，连豆子的味儿都变了。所以蒸出来的豆包自然也没有了原先的味道。另外，就是上了楼，空间小了，发面的盆也小了。当然，蒸豆包的锅也小了，气氛也不一样了，再也不会有小的时候吃的粘豆包那种乐趣了……

     其实，这些都算不了什么，最主要的是母亲离开了我们。母爱如水、母爱无疆。母亲一生平凡，虽然没做过什么惊天动地的事情，却也曾担任过一个部门的领导。也曾把一生献给了党、献给了革命、献给了中国人民的解放事业和社会主义建设事业。这让我一生都为有这样的母亲而感到无上光荣。

      我只要想起母亲，她讲不尽的美德就会在我的头脑里萦绕，给我全身的力量！

     母亲一生大部分时间都是在苦难中度过的，可她却从未抱怨过什么，总是把欢笑留给我们。母亲一生从未给我讲过什么大道理，却让我在生活中懂得了什么是人世间的美与丑、善与恶。

      母亲一生都没有嘱托过我什么，却让已为人父的我懂得去如何教育后代，如何承传母亲的美德。丕振家声、有益社会！

      还记得母亲下葬的那天，白皑皑的雪地上黑压压的跪了一大片……我知道这些人并不全是我的亲属，有些人我根本不认识。他们中有家母的生前友好和其后人，有我们哥儿几个的友人和同仁。但我敢说，这些人绝对都得到过母亲的帮助和启迪的。他们绝对都尊重母亲、爱戴母亲！这些人或者他们的亲人都吃过母亲包的豆包……

      在新中国刚刚成立，生活条件还十分差的年代，几个豆包就能过个年。母亲愿意给别人吃她包的豆包，别人也愿意吃她包的豆包……

     母亲包的豆包绝对与别人的不同，豆包成了母亲一生的精神寄托。每次到墓地祭拜父母的时候，我们哥儿几个都不忘摆上几个豆包，以寄托我们的哀思。

      母亲与人为善的美德和高尚的情怀让我终身难忘。思母的泪水流在心里、想娘的痛苦刻在骨子里；愿我的思念跨过冥冥世尘，借助虚渺的电波，传递给遥远的母亲……

友情提示：“混合”的“混”应为去声，“火候”的“候”应为去声。希望诵友们在以后的诵读中要引起注意。平台在这里一并向广大受众致歉……

作者简介/刘锦辉，74岁，2014年以来曾经获得： 

吉林好人

吉林省优秀志愿者

吉林省最美家庭

吉林省百姓学习之星

 全国百姓学习之星

全国书香之家

全国最美家庭

全国文明家庭

吉林省作家协会会员

吉林省全民阅读推广大使

吉林省全民阅读协会副会长

长春市二道区关工委红色基因传承人

二道区长青街道关工委副主任、理论宣讲团长

主播简介：李秀波，微信名宁静致远。黑龙江大庆人，林甸“梦之声”诵读与创作协会会员。医务工作者，热爱生活，喜欢读书，朗诵，旅游，热爱运动。但愿我的声音能走进你的心里，给你带来温暖和快乐。