洛南兰草河手工粉条

文 |张乐平

　　这里的庶民劳作闲暇之际，房前屋后的坡坡塬塬挖几簇兰草随手移栽在盆盆罐罐里摆放在院子，再育几苗月季或是撒一把格桑花籽，几场绵绵细雨之后，青苗郁郁葱葱，移栽的兰草就在清风徐来的农家小院精精神神迎风摇曳，油炸一盘拉丝的糖红薯，熬一沙锅粉条烩菜，泡一壶採晒的金银花茶，眼里有兰，院里有花，口里有茶，吃着粉条，品着百尝不厌的味道，悠哉悠哉的在青砖瓦舍的安乐窝里过着与世无争的神仙般日子。

　　这里处于青山绿水之中，空气清新，水质纯净，没有污染，是天然氧吧，也是洛南手工红薯粉条的原产地之一，原生态纯天然的手工粉条源于别样的山水，孕化了爽口而别样的味道，成为这里庶民增收的好产业。几乎家家户户都有红薯，都会做手工粉条，每年辛苦劳作，留够了一年四季自家吃的和捎带着要给亲戚朋友家送的，其余都让走乡转户的商贩收购，被大车小辆的拉走，遍撒在城乡市场和地方风味浓郁的餐饮摊店。一沓沓票子换回来，舒展了村民们纯朴憨厚的笑脸。

　　每年开春时节，和暖阳光照在兰草河的山山卯卯，漫山遍野绿芽柔嫩，河岸边柳条鹅黄舒展，一片又一片的河滩沙地里村民换下棉袄扛着拉犁，背着镢头三三两两下地干活了，清理枯叶杂草，把沙土挖的松松软软，地面耙的平平展展，耙窝埋肥，干的热火朝天。乏了放下活计，吆喝着附近干活的乡邻叔伯就势蹲在田间地头，点烟擦汗，闲谝歇息，笑闹声伴着兰草河里哗哗的流水声，弥漫在静寂的山野河川。

       三四月份，天气和暖，把地窖里深藏的红薯掏出来，在院子里请村上的老把式修建好红薯苗床，搬来干柴生火烘温，红薯在温暖的苗床里沉睡，胚芽在不知不觉中萌发，直到红薯苗子郁郁葱葱的疯长在苗圃里。沙地平整好了，苗子也育成了，一场时雨过后，沙地湿润有墒，村民们拔了苗子带上锄头，坡塬沙地满是栽红薯苗的男男女女，挑一担水浇在苗子上，就像皮实的农家孩子在风里雨里，在阳光照射下，就深深扎根，茁壮成长，经过夏天的九蒸九晒不断疯长，红薯蔓丝丝缠缠，遍地都是，油黑泛绿的叶子罩着地面，沙土里慢慢结出了疙疙瘩瘩的红薯，经过夏日的几场大雨和雨过天晴的烈日普照，红薯在地里一天天疯长。九月末十月前后，红薯蔓慢慢干枯，到了下地刨红薯的时节，出门在外的老少爷们纷纷赶回来，领着媳妇带着娃，一家老少热热火火的，提着烙馍拉着车子担着笼去红薯地。男的唯恐抡圆膀子，扬高了锄头挖破了红薯，在沙土里试探着用镢头轻轻刨下去拉开来，红薯晾了一地面，老人和媳妇在后边提起藤蔓刨开土，把新鲜饱满的红薯捡拾在袋子里，或是聚拢成堆，用笼担，或架子车大包小包拉运回家。

　　十一月份农闲时，每家每户都在院子把挖的红薯在兰草河里洗净晾干，粉碎成稀糊糊，用老粗布撑起三角式过滤网，一边用水冲，一边慢悠悠地摇动着网子过滤，红薯淀粉就从瓤渣里分离出来漏在过滤池中，经过三四个小时的沉淀，把淀出来的水放掉，将淀粉铲出来晾干暂时储存起来。

　　待到隆冬，数九寒天，滴水成冰，若是一场大雪之后，山舞银蛇，原驰蜡象，兰草河的农家小院，被皑皑白雪装扮的粉妆玉砌分外妖娆，闲不住的兰草河人在老作坊将预先晾干的红薯淀粉掺水和稀，干柴生火烧水，用大漏勺不停摇动，长长的粉条就漏在热水锅里翻滚，然后捞出来用竹杆挑好，一排排的挂在冰天雪地的空场，在野外进行天然冷冻定型，再经过烘干，手工粉条就在当地传统工艺流程中堆放如山，大批量的生产出来了。

　　兰草河的手工粉条，之所以远近闻名，其特点是：筋道耐煮而绿色环保，富含淀粉和诸多营养元素，食用时口感滑爽易于消化吸收。每当春节前后，三要街道和洛南县城随处可见兰草河手工粉条销售点。城乡好食者慕名而来，堆放如山的粉条不几天就被哄抢卖光。也有周边的诸如河南卢氏县和省城西安等地的商贩把粉条贩运出去，或装箱，或装袋，或散称，县外境内发到集市摊店销售，品质优，口碑好，年年岁岁，一直以来兰草河手工粉条都是周边各地农贸市场倍受青睐的抢手货。　　

　　多少年过去了，孩童时代的美食余味犹在。如今，兰草河手工粉条经过美食家们的研发，宽粉带成了火锅店的常备菜，细粉条也成了餐厅里烩、煮、炒、调的重要原材料。往后的日子里，愿洛南兰草河手工粉条能够继续承载着岁月的积淀，工艺更加精到唯美，通过舌尖上的传颂能够激发更大的商机，为兰草河人创收致富带去福祉！

       作者简介： 张乐平，陕西洛南人，陕西省民间文艺家协会会员，供职于洛南县退役军人事务局。有作品在知名刊物、网站刊发。擅长书法，书画作品曾获2018年全国第十届书画艺术大赛优秀奖，剧本《情暖山村》荣获“协和置业杯”陕西省第四届小戏小品大赛剧本奖。