饸 饹 面  

     饸饹面，是我国北方传统的面食之一。过去，粗粮细做，把和好的荞麦面或高粱面，放在有很多圆孔模具上，人工用杠杆将其挤压成圆条，直接下锅煮。这传统独特的制作方式，不知从何时一直延续至今。随时代的发展，机制饸饹床成为了首选工具。饸饹面在中国西、北方地区，尤其在晋冀鲁豫陕地区算得上是一道独特风味名吃。由于地域风俗习惯的不同，饸烙面也是各有特色。

      冶源苗庆义，专程去河南学习的饸饹面制作技术，在临朐冶源开了家网红饸烙面，小店不大，整洁干净，在当地小有名气。为满足大众口味，面馆还推出了大虾饸饹面，炸酱面，西红柿鸡蛋面，以及凉拌面等多种口味，主打牛肉饸饹面。

      牛肉饸饹面，用高筋面粉揉成面团，醒十分钟，就可放入饸饹面机器压制入锅。在沸水中煮3分钟捞出；用新鲜的牛棒骨和秘制的香辛料熬制汤汁，用上好的鲜牛肉作为主料，浇在煮好的饸饹面上，撒上一撮青蒜香菜末，浇上秘制汤头。一碗热气腾腾、香气浓郁的牛肉饸饹面就上桌了。

      另有卤豆腐，肉丸，大肉，海带卷，卤蛋等各种卤味，可依据个人口味添加，味道也不错。

       一碗面条，亦有人生哲理。面如人生，能屈能伸，改变自己，成全他人。

   步入信息网络时代，网红饸饹面也遥遥领先。