“几时开张？”
“听日中午，吉时！”
做了二十多年餐饮的卢生是书店的老客户，大客户，经常帮衬书店。
今天忽然说他的鱼皮店要开张了，叫我过去看看。
我说好。通过定位，我很快去到该店。
位置就在花都区育才街第二小学旁边（旁边这小巷叫商南街）14号，老城区的老房子底下街铺。除了干净整洁，就是简单得不能最简单的装修。
街铺旁边都是牛杂等小食店，小食气氛浓郁，叫这条花都为食街也不为过。
老城区街道现在都非常整洁干净，摆摊也颇接地气，街坊人间烟火味道扑面而来。
卢先生的店只有十来平方，店里2张桌，店外摆摊3张桌椅，和旁边的牛杂店，奶茶店融为一体。
话不多说，先上鱼皮。
鱼皮用的是新鲜白皖鱼，通过纯手工撕皮制作，过水煮熟，配以各类香菜和酱汁，去腥，添加生炒花生米，色艳丽而丰富，香气扑鼻，夹一块入口，第一感觉是香脆，接着咀嚼发现鱼皮十分弹牙，爽口。
一个字，正！两个字，就是好正！
卢先生说，自己其实有好一段时间没有做餐饮，这些时间多用来带孩子，看书。
之所以要重新出山，就是割舍不下自己和老婆爱好美食所“好那一口”。
但为什么要做鱼皮？
“因为花都乃至广州都还没有专门吃鱼皮的店，好吃的鱼皮更是鲜见。所以，我决定用自己的经验，精选食材和配料，通过学习和研究调配，终于配置出一款可以满足广大食客的鱼皮。”卢先生说。
卢先生还介绍了鱼皮的好处：
在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效;
中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
到了大唐时期已作为贡品之一。
一天只卖28盒
卢先生说，鱼皮纯手工制作加工，一份鱼皮全部工序加起来超过88个，劳动疲劳程度非常高，所以为了保证质量，他一天只制作和售卖28盒。卖完即止。
“给我们来一份鱼皮试试，加两支豆奶！”正说着，一对情侣逛街经过，听见我们说的，决定停下来尝鲜。
看着老城小巷的小店和食客，我忽然感到一种莫名的熟悉感，对，像越秀区的永庆坊。
老城市，新活力！
这鱼皮店够特色，一定火。
这时候卢先生的儿子跑过来，跟我说，老爸在学校附近开店，我放学都可以带着同学来店里做作业，可方便了。
这娃一说，我忽然开窍。
24小时书店“爱心书屋”，定了。让学生和街坊有地看书，让在这里吃鱼皮、喝豆奶的人，也看看书。就这么定了。
我的想法跟卢先生一说，他爽快答应安排一面墙放书。
我甚是开心。
卢先生还为明天开张提供了5元的赠金券，扫码可以领取。
卢先生的妻子则特制了 拥有爱情传说的美食“糖不甩”，据说拍拖的人，除了哈根达斯，都要吃一吃这美食，以保证爱情甜蜜不“甩”！
卢先生告诉我，他是花都长岗圩人，对自己的村庄和姓氏感到非常自豪，加上这个脆皮爽鱼皮是自己研制发明的，所以用“盧氏”作为商标以及店名。所以他也乐意大家称呼他为鱼皮佬（卢）！毕竟，花都做鱼皮的，就只有他一个了！
我想，花都以及广州，就是需要这样精心研制美食的人，精益求精，慢工出细活的工匠精神让我们可以享受更多美食！
鱼皮佬（卢），我为你点赞！
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