来源:家在山河间
作者简介：李建岗，1953年生，万荣县王显乡偏店村人，闫景中学毕业。任村干部直至村委主任多年。喜欢文学，五篇万荣笑话剧入编《万荣笑话剧作集》，其中《羊肉热锅》赴运汇演，获三等奖。
节令霜降，是家乡柿子成熟的时节。别了故乡来到异地，不免心绪常生惆怅。然想起家乡的柿子，顿时内心便朗爽许多，好似回到我熟悉的村头、巷间、田边，地角。
清晨，我散步在通往田间的水泥路上，崖头堰边一株株柿树挂满果实，红彤彤，水灵灵。伸手摘个“旦柿”（软柿子），质软的不能捏，皮薄的哪敢碰！红艳艳，软绵绵，捧在手心。款款揪去柿蒂，细细擦了蒂孔，对嘴轻轻一吸，清凉的柿汁入口，顿觉满嘴生津，甜涌齿苔，味醉身心，那味赛过蜜浆十倍……
连技带叶折上一串，挂在家里，不经意间许多天过去，柿子软了。蒸上些软黍面窝窝，摘上个软柿，揭去皮，塞进还热气腾腾的窝窝里，咬一口，糯甜香软，荣河油糕也自叹不如。
摘回的柿子经巧手旋皮，在阳光下晒上数天，“倒核“变软，手捏成饼状，再凉上几日，察颜色 凭手感，待软硬合适时，收贮于缸、坛、瓮等器皿中，交九后，严寒催生出白花花的细霜，就成响誉神州的柿饼了。掰开两半，金黄的丝儿相连，浓浓的柿甜味扑鼻。摆在货架上，闻喜煮饼也汗颜。
那些个头小点和破损的柿子，庄稼人也舍不得浪费，酿醋实实再好不过了。农人吃惯了自家酿的醋，那特有的浓香醇厚的味儿，缕缕入鼻，点点滴滴在心头。柿子淘洗干净，装入坛内，倒上水，以淹没柿子为度，口封严，太阳下晒上几日，发酵后挪至阴凉处再放些时日，让它慢慢发出醋味来，就可食用了。柿子醋酸甜醇绵，余味悠长，没有工业化大生产出的醋味冲尖刻，就连清徐陈醋也脸红。
有资料说，水果家族的五大水果由葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子组成。据说大多都是外来的，只有柿子是中国土生土长的果品，有三千多年的栽培史。而全国产地尤以山西为首，而我的最爱仍然是家乡的柿子。
柿子含单宁，味涩，不能生吃，需加工才可食用。常用方法是漤（Ian）和烘两种办法。在五十度左右水温中浸泡至脱涩为“漤“，在密闭容器中放上几个苹果待柿子变软脱涩为“烘“。漤柿子硬、脆，年轻人最爱；”烘“柿子“软、甜，老年人喜欢。
柿，这个字，在东汉文字学家许慎编著的《说文解字》中释义：“柿，赤实果也”。在民间，柿子别号“红嘟嘟”，可见其招人喜爱之极。
每到柿子成熟的时候，火红的柿树叶间，挂满了红灯笼似的柿子，那景象真是太美了。唐朝诗人刘禹锡《咏红柿子》：“晓连星影出，晚带日光悬”。每到深秋，漫山遍野，红彤彤的小灯笼高高悬挂，千盏万盏撞入眼帘；秋风吹过，轻轻摇摆，宛若千把万把火炬在燃烧。
唐朝诗人韩愈在《游青龙寺呈崔大补阙》的诗里，更是极尽渲染柿子“赤”的特点：“秋灰初吹季月管，日出卯南晖景短。友生招我佛寺行，正值万株红叶满。光华闪壁见神鬼，赫赫炎官张火伞。然云烧树大实骈，金乌下啄赪虬卵，魂翻眼倒忘处所，赤气冲融无间断。有如流传上古时，九轮照烛乾坤旱”。万株柿树，犹如火伞，又如九轮照烛，令诗人魂翻眼倒忘处所！
发生在我们河东大地的《西厢记》故事，“长亭惜别”一折中，也有一段脍炙人口的唱词：“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞。晓来谁染霜林醉？总是离人泪！”其中的“霜林醉”，说的就是柿林醉人的秋色。而据《永济县志》记载，“霜林红叶”在1500年前就已成为当地著名的景致。
一阵微风刮过，树叶“哗啦“作响，将我的思绪拉回来，我不禁感慨万端。我们的祖先，把这种抗旱耐瘠薄的树种，早早植根于万荣这块”雨比油贵”和土如黄沙的大地上，才使我们有了柿甜，也有了醋酸，还有春节时又甜又软又筋道的柿饼。
柿子，对于远离家乡的游子，成为寄托浓浓乡愁的深深情缘。
责任编辑:张忠信
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