北京小吃

作者/石继增

      京腔京汁京味浓，

      十三绝世小吃铭，

      汉满回民宫廷味，

      烤爆熬炸煎涮蒸。

      小吃大艺样样精，

      打着花杖烙烧饼，

      艾窝面茶驴打滚，

      都一处的烧麦名。

      天兴炒肝陈卤煮，

      锦芳元宵爆肚冯，

      全聚德的烤鸭店，

      东来涮肉热气腾。

      端碗稀溜面茶去，

      豆汁养胃去火情，

      苏轼形容焦圈态，

      压褊佳人缠臂情。

      餛飩候与茶汤李，

      炸酱面数老北京，

      京城小吃花样丰，

      讲究细做味厚重。

      京城小吃九十九，

      叫您吃得味无穷，

      北京琴书关学增，

      唱似说来说似鸣，

      火红太阳当头照，

      音调高亢很动听。

      风味小吃琴曲听，

      贫富童叟歌伴行，

      京人爽朗很豪横，

      五湖四海都欢迎。

      历数京城小吃名，

      经久悠古有传统，

      处处透着大家范，

      皇城脚下小吃情！

作者介绍：

      石继增，北京育英中学原副校长，曾任北京市中华职业教育培训中心校长。

编者的话：

北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。

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曹 魏（九二一文化智库都市头条编委，资深新闻媒体人）微信：caoweichina  邮箱：774204922@qq.com