之前的那些年一直以来都喜欢吃碱发的馒头，自从在南国遇见最好的你，我学会的先放水，或者直接放牛奶，放白糖，放油，放盐，放酵母，兑好后，再放面。真的和北方时做的馒头方法大相径庭。老公是个不会说话的人，其实都是实话，他一边吃我做的馒头，一边说：这才是馒头呢！

如果想学一招，微我，私聊哈。

下面要说酵母发的馒头的好处了：请看下页

美食现实的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。

那么，经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？

经常吃酵母发酵的馒头对身体的影响肯定是有的，而且影响会很大。具体产生的影响，从口感和营养两方面加以剖析。从口味的角度，同样是经常吃馒头，用酵母发酵的馒头又叫活面馒头，口感比用食用碱和泡打粉做的死面馒头风味更自然，没有碱的刺鼻味，比用老面发酵的质量更稳定，但麦香味稍逊色一些，那就看你加料是关键了。

经常吃酵母发酵的馒头，的确是对身体有影响的，不过是好的影响。酵母可以帮助促进我们的胃肠道消化功能，帮助补充维生素B。我们现在平时比较少吃粗粮，精加工的粮食里面的维生素B很少，而酵母可以给予我们一定的补充。除了营养上的好处，酵母发酵做出来的馒头更加容易消化，香味也更加浓郁，而且还有一种特殊的酵母风味，口感也非常筋道。

对比中外发酵主食的营养，从热量和脂肪的角度而言，西方的面包拥有更多的热量，而馒头甘拜下风；从风味来讲，面包经过烘烤产生美颜，颜色迷人、口感松软而香甜。从风味这一点馒头虽然甘拜下风，但从营养而言面包发生漂亮的褐变其实是蛋白质损失的一个标志；而且，如果从追求食物低热量、无过别的添加剂、减少脂肪摄入，以及B族维生素含量的角度而言，馒头更胜一筹！同时，馒头没有经过高温烘烤，您可想而知其中道理，所以常吃馒头。

酵母的好处参考面食爱好者，略加自己的生活经验。