到了夏天姥姥家的美食，笃鲜茄

老北京的吃食，好多人都不会做了，其实特简单

来吧！我教你

1.取黄豆100粒，提前一天泡大，约12个小时左右

2.一定要选有太阳的天做这道菜，圆茄子一个不要去皮，切成每块都有皮的块，沐浴阳光5个小时左右

3.铁锅，不锈钢汤锅，不沾锅都行。黄豆+水+大料一个+姜片2片，小火煮熟黄豆

4.晒后的茄子洗一下，放入锅里继续煮，放盐，老抽，生抽，煮到没有汤汁，加入耗油出锅（原来是没有耗油，改良版加点提味）

5.葱白一颗切丝，香菜3颗切段，铺在出锅的茄子上6.热锅炸花椒油，浇在葱白和香菜上，搅拌即可

咸香可口的笃鲜茄就做好了，凉的热的都好吃老北京的口味，您试试吧！一定要配包子和大蒜