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这位群众，要吃个瓜吗？
兴化市千垛中心校缸顾小学 王青冬
炎炎夏日，切块西瓜吃，无疑是个好享受。
1、
西瓜的外表，不论是花的，还是青的纹。都有着厚厚的皮。也因这厚厚的皮，瓜里瓜外，成了两个世界。瓜外，热浪滚滚，燥热烦闷。瓜内，得先打开了才知道。
放平西瓜于案板之上，取一把菜刀来，选了一个角度插入刀缝，再而手压着刀柄用力按下去。刀瓜交接处，先是清脆的“滋”一下，再是沉闷的一声“嘣”，瓜整个儿开了，一半是刀切开的，另一半是自己裂开的。瓜开的同时，一股清凉的气息伴着四窜的汁水扑面而来。
但凡是熟了的瓜，几乎都要以这样的方式打开自己内在，同时拥抱了瓜皮之外的世界。
常切西瓜的人自然明白了:如果真要去卖瓜，还真得练一练刀功，否则买主若只要半个西瓜，你又该怎么切个整齐的给他！
切开的瓜肉一般是鲜红色的，黑的籽镶嵌于中间靠近瓜心部分，对瓜不太熟悉的人也许会以为种子的分布是杂乱无序的。这不过是因为你没遇着一个会顺着瓜纹切的人，若顺对了西瓜的纹路去切，那种子自然会整整齐齐地呈现在你的眼前。
朝向瓜心的种子大多是深色的，越靠近瓜皮，种子的颜色也逐渐变浅：从黑色到黄黑交加，再是黄色，黄白交加，最后是白色。一看到了种子的颜色，就几乎知晓了瓜的成熟度。种子的颜色越深，瓜就越熟。
但也不是种子黑的越多越好。瓜太熟了，就会有点沙(吃在嘴里是粉粉的感觉)，这时的瓜虽然水分少了点，但依旧是好吃的。再熟一点，中间就会逐渐地空心了，那时候，虽然瓜的外表看起来很大，其实已经熟过头了，甚至还会带着点苦味。
2、
一只瓜的甜度分布同样是有规律的，只要没有熟过头的瓜，它的瓜心总是最甜的。当整只瓜切成了一片片的，我们托着瓜皮，急切地将它送到自己的嘴边，那第一口瓜总是最甜的。
有些小孩子吃瓜很“坏”的，每片瓜上只咬一小口，将那中间最甜的给咬了去，然后便说自己吃好了，不肯再吃了。大人们不舍得浪费，只好接着孩子吃的再往下吃，一直吃到了接近瓜皮的地方，这时的瓜肉已经不甜了。但看着那颜色还是红着，总要再用力地啃一啃，因切开了瓜皮是弧形的，吃到一定时候，啃着中间的瓜肉，两边的瓜皮都要蹭到自己的脸了。有人吃了一脸瓜汁并不在乎，细心的人则会再用刀切或直接用手掰，把一片瓜皮再分成两片、三片。这样吃起来就方便了许多。
乡下人大概都知道，西瓜还有另一种吃法，就是把一整只西瓜一刀切两半，半个西瓜放平如桶状。取一只勺来，一手扶瓜，一手掌勺，掏着吃。这样吃的时候，同样也习惯了先从中间吃起。勺子插入瓜肉，围着中心转一圈。一大块形状完整的瓜肉便出来了，那一块自然也是最甜、最好吃的。
这样吃瓜的好处是几乎不浪费瓜汁，半只瓜的肉快吃完的时候，一只西瓜桶成形了，桶里也有了小半桶的西瓜汁。吃吃西瓜肉，再喝喝西瓜汁，真的不要太惬意！但毕竟是在同一只桶里吃瓜，亲近的家人之间倒没事，就不太好和客人们分享了。
3、
但如果你只会吃西瓜肉，那你还算不上一个资深的吃瓜群众。真会吃瓜的，他会知道，西瓜不仅肉好吃，其实皮同样好吃。
而关于西瓜皮，也有两种不同的吃法。一是炒着吃，二是腌瓜子吃（“瓜子”由各种瓜制作而成，家乡话称之为瓜子。一般味道都是咸咸的，可就着清淡的粥吃。）。吃瓜肉的时候，人都想要红的，不要白的；可是到了吃瓜皮的时候，人们又开始想要白的，不要红的了。只要瓜皮上带着点红的，都要仔细地刮掉。不然炒出来的瓜皮味道就不那么地道。
瓜皮最简单可以就着青椒炒，光着炒也行。吃起来的口感是脆脆的，味道又酸又甜，还会带着点辣。虽然乡下并不缺少蔬菜，但是炒西瓜皮也绝对可以算众多的蔬菜中的一道美味。
这样来看，真的很有意思，西瓜既是水果，又是蔬菜了。小的时候曾看到过表姐用西瓜皮腌瓜子，削皮、刮肉、洗净、涂盐、再晾晒。那估计是我第一次看到有人对西瓜皮采取这样的做法。在这之前，我总是习惯了，吃了西瓜就得扔了西瓜皮。光扔还不行，还得扔好了，扔不好，路人一脚踩上去，还要摔上一跤。但是很快，我的认知被改写了。吃到那拌着香油、葱和姜一起炒熟的瓜子时，我觉得再没有一种比它更好吃的瓜子了。
4、
也许成长就是这样一件有趣的事，我们不断去认知，又不断地打破自己的认知，再重新去认知。如此循环往复，逐渐由一个吃瓜少年逐渐长成为一个吃瓜群众......
作者简介：1983年出生，由曾经的留守学生成长起来的乡村一线教师。先后任教初中历史，地理、语文。爱好国学、哲学、闲暇爱读书、写作。2005年撰写散文《守望》曾荣获扬州教育学院散文大赛一等奖。同年担任系文学社社长，创办第二期《朝阳》杂志。2016年起，个人自创建“清新读书”微信公众号。迄今已发表近200篇原创文章。另在《泰州教育》，《兴化日报》，《中学生世界》刊物等都有文章发表。作者照片：
