打油诗《儿时井陉饭》
文/闲云野鹤，图/梁汉生
大灶火，七英锅①
两半锅排一铁勺②。
瓮里水，锅里添，
上面锅排要盖严。
虚放柴，灶中间，
取灯③点着④穰柴团⑤。
灶要空，柴要干，
轻拉风匣少冒烟。
劲儿使匀，不怕烦，
拉前推后巧舌⑥颠。
锅响慢，气上窜，
水开泼面好捏干⑦。
玉米面，合菜团，
搓圆拍扁锅帮粘。
先下米，后着盐，
瓜干蔬菜⑧水里添。
盖好盖，大火焰，
呼嗒呼嗒⑨使劲儿扇。
饭已熟，干也沾⑩。
落落滚头儿就开餐。
饼子需用铁匙儿铲，
咸饭要盛海碗端。
依稀记得儿时饭，
井陉糠菜吃半年⑾。
题外话：见过吃过的举手！
注：①七英锅：铁锅的一种，直径约七八十厘米。②勺：井陉方言读she.③取灯：火柴。④着：井陉方言读zhe.⑤穰柴：易燃物，生火用。⑥巧舌：风匣一机关，前后各一，控制风向，只进不出。⑦干：井陉方言，泛指主食，和稀饭、汤类湿相对。⑧瓜干蔬菜：泛指井陉咸饭里放的菜蔬类（俺娘说的）。⑨呼嗒呼嗒：风匣工作时的响声。⑩沾：井陉方言“行、好、可以”的意思。⑾糠菜吃半年：井陉改革开放前有“糠菜半年粮”之说。
举报
