打油诗《儿时井陉饭》
文/闲云野鹤,图/梁汉生
大灶火,七英锅①
两半锅排一铁勺②。
瓮里水,锅里添,
上面锅排要盖严。
虚放柴,灶中间,
取灯③点着④穰柴团⑤。
灶要空,柴要干,
轻拉风匣少冒烟。
劲儿使匀,不怕烦,
拉前推后巧舌⑥颠。
锅响慢,气上窜,
水开泼面好捏干⑦。
玉米面,合菜团,
搓圆拍扁锅帮粘。
先下米,后着盐,
瓜干蔬菜⑧水里添。
盖好盖,大火焰,
呼嗒呼嗒⑨使劲儿扇。
饭已熟,干也沾⑩。
落落滚头儿就开餐。
饼子需用铁匙儿铲,
咸饭要盛海碗端。
依稀记得儿时饭,
井陉糠菜吃半年⑾。
题外话:见过吃过的举手!
注:①七英锅:铁锅的一种,直径约七八十厘米。②勺:井陉方言读she.③取灯:火柴。④着:井陉方言读zhe.⑤穰柴:易燃物,生火用。⑥巧舌:风匣一机关,前后各一,控制风向,只进不出。⑦干:井陉方言,泛指主食,和稀饭、汤类湿相对。⑧瓜干蔬菜:泛指井陉咸饭里放的菜蔬类(俺娘说的)。⑨呼嗒呼嗒:风匣工作时的响声。⑩沾:井陉方言“行、好、可以”的意思。⑾糠菜吃半年:井陉改革开放前有“糠菜半年粮”之说。



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