文图/张丽霞

 

每年春末夏初槐花成熟的季节，从旁边走过，槐叶间夹杂的串串白色槐花散发着淡雅的清香扑鼻而来。看着满枝头挂满槐花，心里那个乐呀，又可以摘槐花做各种吃食解嘴馋了。这是大地母亲赐与我们的纯天然食物，既无公害又有营养，那叫一个好吃。

小时候每到槐花成熟的时候，父亲都会拿着杆子带着我去山里采摘槐花。当时我就纳闷，这些槐树没人要吗？可以随便采摘？父亲告诉我这些槐树确实没有主人，他曾听老人们说起，“槐”字的左边是“木”，右边是“鬼”，槐树乃是木中之鬼，因其阴气重而易招鬼附身，寓意不吉利，所以很少有人在自家的房前屋后种槐树，槐树都被老人们种在了山坡上、道路旁。北方一带的槐树叫笨槐，有别于原产于北美的刺槐，笨槐生命力旺盛，恶劣的环境下也能长的枝繁叶茂，经过多年的生长往往树形高大，即可观赏又可食用。槐树分雌雄，雄槐树只长叶子不开花，只有雌槐树才开花。

采摘槐花可不是件容易的事情，大自然是不会让人轻而易举取走的。这是个力气活儿，又费力又费时，需要专用工具和技巧。先说说工具吧，父亲是个能人，心灵手巧又勤快。父亲会选一根直径为3公分左右粗细的一根竹竿和一根钢丝。大家可别小瞧这根不起眼的竹竿，选用的竹子需要上下两头粗细对等。然后，在竹子的一头穿孔打眼，然后把提前弯好的钢丝的一头从眼里穿过去，牢牢的把钢丝做成的弯钩与竹子的一端固定好，钢丝的另一端弯曲成半弧形，工具就做好了。

采摘的时候，我和父亲分工明确，他负责扳槐树枝，我负责采摘。采摘槐花要先观察选好位置，看哪棵槐树上的槐花长的又稠又好，枝条纤细好用力杆子能够到就可以上手了，用力一拧槐树枝就下来了。这个步骤很重要，既能方便采摘又不能影响槐树来年的长势。相对而言，枝条太粗了杆子弯钩用不上力还费劲儿。接下来就该我上场了，我会把拿到手的槐树枝先捋下一串槐花放到手里仔细观察，她洁白似雪，花瓣儿浓郁扑鼻，花香随风飘进鼻孔，取一粒花瓣儿放入嘴里，甜滋滋带着清香的味道冲击着味蕾，这时候也就不讲什么卫生了，加捋边吃，好不惬意。

采摘好的槐花槐叶被带回家，这时候我家的主厨就该大显身手了，母亲会把槐花做出多种吃法，凉拌、蒸菜团子、烙饼子、蒸挠挠、吃饺子，一道道美味的珍馐被端上了桌。槐花似开非花的时候做吃出来最好吃。挑出有特色的两种吃法着重介绍一下：第一是凉拌槐花要先把去除枝梗的槐花洗净放进开水锅中烫熟捞出放凉，然后放入盐、鸡精、醋、辣油、蒜末、小辣椒等调料一拌，一道可口的凉拌槐花就做好了。蒸挠挠是矿区的一道的特色美食，制作步骤简单，槐花去除枝梗，洗净，控一下水分，然后与少量玉米面、白面用水打湿让每个槐花都均匀的裹上面粉，放入盐掺合在一起上锅蒸，笼上铺上裹了面粉的槐花，尽量摊薄些，上屉蒸15分钟后就可以出锅，出锅后立刻倒出来，用筷子打散。蒸好的挠挠槐花、槐叶全都融进了面食中，黄、绿、白三种颜色交织在一起赏心悦目，可以炒着吃，可以蘸着蒜泥吃那叫一个“美”，入口软糯、满嘴留香，让人回味。蒸菜团子、烙饼子、吃饺子和我们平时的吃法一样，就不再一一介绍了。

作者简介：张丽霞，女，1981年8月出生，河北省散文学会会员。文学爱好者，喜欢旅游、运动。

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