
怀念母亲做的酸菜面片
赵春燕
我最难忘的是那次母亲做的酸菜面片。
记得那时我上高中,寒假在家休息。年前大家很忙,那天家里大扫除,一家人从早上忙到天麻麻黑。一个个无精打采,又累又饿。母亲也很累,但她依然坚持为大家做饭。
她先洗好手,把面粉倒入盆中,加入适量的水,搅拌均匀,再团成团,揉到一起,最后盖上一块湿布,让面醒起来。待面醒好的过程中,她到门口地里掐了一把葱,麻利地放到水盆里洗干净。然后往锅里添上水,给灶塘里架上柴火烧起来。火慢慢烧,母亲走到案板前,准备擀面条。
我坐在灶前烧火,看见母亲把和好的面放在案板上,先伸手揉了好久。母亲揉面很用力,整个身体倾斜着,使出很大的劲。等面很光滑时,就把面揉成一个圆圆的团,用擀面杖压平。等压平的面团成了一个厚面饼时,母亲抓了一把玉米面作为面扑洒在厚面饼上。然后把擀面杖放在厚面饼上,用厚面饼裹住擀面杖。两手抓住擀面杖,来回揉搓。过了一会,把已擀得很薄的面饼再次摊开,抽出擀面杖。再撒些面扑,把擀面杖斜着放在薄面饼上,再次卷起来,用力擀着……
冬天很冷,可是母亲挽着袖子,额上有汗水。看来,擀面条是个体力活!到面擀好时,母亲把很薄的圆面片提起来,一层一层摞起来,用刀很小心的切着。切好后,防止粘到一起,又撒一些面扑,把面片摊开晾在案板上。
随后母亲到酸菜缸里,舀出一小盆酸菜。在另一个锅里加上油,等油烧开,放入葱花。葱花入锅,一股香味弥漫开来,母亲倒入酸菜,加上调料,盖上锅盖,只等酸菜汁起锅入面。这时,原先锅里的水泛起大的水花,母亲抓起面条放入锅里。面条下入锅中之后,母亲用筷子不停搅拌,防止粘连。等面煮熟,酸菜也炒好。端起酸菜锅,把菜倒入面条中。嗞喇一声,菜与面完美融合。一锅酸菜面,新鲜出炉。面条筋道,酸菜有味,真是人间美味!
从母亲开始和面,到面入大家之口,时间不超过一个小时。我们满意地吃着饭时,母亲没了刚才干活时的精气神了,她满脸疲态,坐在灶间的凳子上,直揉肩膀,我知道她累了。
那晚,我们吃得很尽兴,母亲却没端碗,早睡了。
时至今日,母亲已去世十多年,但我仍然怀念母亲做的酸菜面,我多想在一碗酸菜面片中重寻母亲的温度,一直一直……
作者简介:
赵春燕,祖籍陕西省丹凤县,现为山东省济南市教育工作者。曾在重庆武隆支教。在工作之余,坚持写作,有多篇散文作品,散见于《齐鲁文学》、《华文月刊》《唯美文》《芙蓉江》《文化艺术报》等报刊杂志及“中国作家在线”、“陕西文谭”、“力读”“大文坊”“首都文学”等各大公众号,并被“中国作家在线”聘为在线作家 。

举报