营养师王庆香
家庭主厨该具备的能力
作者：营养师王庆香
中国人目前的健康状况不容乐观，据数据分析，中国有近三亿的高血压患者，一亿多糖尿病患者，2019年肿瘤患者就诊两千六百万，九零后身体素质被世卫定性为中年人身体素质条件。这些庞大的数字背后都是一个个生命，究竟是什么原因造成的？我们究竟怎么了？值得全中国人去深思……
“病从口入”是可以肯定的，这是一场完全没有硝烟的战争。想要打赢这场战役，需要每个人每个家庭在漫长的岁月中去学习精进和改变。
所有事情的发生必有因有果，疾病是果，饮食，生活习惯才是因，不是所有的疾病靠药物都可以治疗，慢性病冰冻三尺非一日之寒。想要打赢这场战役的首要条件是每个家庭都应该具备一个合格的主厨，“上的了厅堂下得了厨房”说的是你吗？
对于现代女性来说，上的了厅堂不难，但下的了厨房却不一定能够做的到甚至做的好。我们需要职场，因为可以实现我们的人生价值。可我们更需要下的了厨房，因为那里能够守护好我们一家人的健康！
我们应该明白一件事：食物是我们身体所需要的，添加剂是我们应该避免的，药物是我们不应该去触碰的（除非急症），在现今这个社会“吃好饭”成了我们最大的奢望，原因是我们从来也没有真正去考虑过饭应该怎么吃这个问题。
守护家人健康的主厨不算职业，但却是一个神圣的使命，人的生理条件决定行为能力，身体结构即命运。只要是生命，从一个胚胎开始到老去衰亡，整个生命过程都需要营养的供给……
饭绝对不是随便吃的，吃饱不等于吃好，所以作为一个家庭主厨其实是需要具备一些基本能力的，来看看你能胜任吗？
作为一个家庭的主厨，首要条件是一日三餐能做到定时，这一点很重要，现在很多人没有吃早餐的习惯，这是很危险的。经过了一夜的睡眠，早晨是一天当中血糖最低，血液最粘稠的时候，也是人体阳气旺盛胆汁分泌消化食物的时候，这个时间不吃早餐无论工作还是学习，身体都会受其影响而发挥不好，长期不吃早餐还可以导致很多疾病产生。
合格的家庭主厨应该具备的第二个能力是：要会购买食材，不是只会消费就可以的。要知道买什么，定位是根据家人身体需要营养搭配来挑选食材，吃的即营养健康又能满足口腹之欲。食材的新鲜度能掌握（尤其蔬菜，营养素流失快）。购买食材只看质量不比价格。关于“吃”贪小便宜的心理不可取，毕竟身体是自己的。
第三是基本了解食物属性及所含营养素，想要吃的安全就要做到了解食物，知道不同的身体条件应该如何进行饮食调理。比如：学生的餐桌营养需要，除了供给身体成长发育的需要，还要考虑补脑，心理调节的营养需要。家里如果有慢性病人，慢性病人该避免的食物属性要区分清楚。
第四是烹饪方法，食物要用哪种烹饪方法才能更好保存食材原有的营养不流失，这是所有合格的家庭主厨都应该知道的。尤其是蔬菜，所含营养素几乎属于水溶性维生素，储存，烹饪方式不当都会导致营养素大量流失。
餐桌是守护家人健康，家庭幸福的首要战场，每一位家庭主厨都是一个战士，这场战役有些长，我们可能需要去打一辈子，但是为了自己为了家人，值得我们时刻准备时刻努力，时刻战斗……
收稿微信：18228181961
