大唐天下

14:42

除了清扫家里院外，再一个忙的就是准备年货了！

我记得我小时候每到年前，生产队都要给社员们宰杀一头猪，几只羊，每家每户多少都能分点。那时候和现在不一样，那时候有钱的户拉几条肉，只有没钱的才吃猪羊的下水，或者猪头羊头，因为猪羊的下水是最贱的，羊头按个卖大概也就是是7、8毛一个，但那也吃不起。有一年我父亲给买回来一个羊头，自己燎毛剁开后放在锅里煮，觉得肉香四溢，好闻极了，光盼着它快熟。现在不一样了，猪下水成了最贵的东西了。

家里养着鸡，母鸡留着下蛋，多余的公鸡就宰杀了，公鸡的毛好看，翎子和长的鸡毛留在那儿，等着栽鸡毛掸。今天如准备宰鸡，早上从鸡窝放鸡的时候，就把要宰的提前捉住了。有一回，父亲不在家，母亲就动手宰了起来，刚刚在鸡脖上用刀割了一下，鸡就扑棱了起来，一下从母亲手里挣脱带着血就跑了，我们满院追，费了好大劲才又抓住。

说的又是猪啊羊啊鸡啊什么的，但却是没有多少肉吃，这点少的可怜的东西还得等来个客人吃，有时候买一些羊油，羊油渣和萝卜馅拌起来包饺子，炼出来的羊油用碗凝固成一个碗坨，熬菜时候放点那也香的不行，一是东西少，再者那时的饲料不一样，肉也自然好吃自然香了。

另一样就是豆腐了，年前的一段时间里，生产队的豆腐坊也是最忙的了，过次年肉吃不上，但豆腐那可是必须品了，我记得，每年都要从队里换回一锅豆腐干和俩锅豆腐，一锅吃冻得，一锅吃鲜的，鲜的豆腐放在凉水盆里，冻的就是将鲜豆腐切成一小块一小块的，一坨坨的冻起来，需要吃时，和其他菜一起熬，熟了后上面吸满了水，一咬满嘴冻豆腐水，又烫又香。再者从附近村子的粉坊换回粉条，那时我们叫它细粉，熬着或者凉拌都挺好吃。

年前，父亲从窖里取回大萝卜。父亲很会保存萝卜，在村边的埂上挖一个萝卜窖，给里面倒点水，把萝卜放在潮的地方，一个一个的码好，再用湿土盖起来，外面用玉米秸秆封起来，吃时拨出来，萝卜的辣味没有了，但是脆生生的没有变，我们在冬夜里也经常拨出来几个尝鲜，老年人有咳嗽的吃点很管事的。母亲将拨出来的萝卜刮毛洗净切开，用水煮成七成熟后拧干水分就开始剁馅了，我记得几乎每年都要剁一大斗盆萝卜馅，掺上点冻豆腐，，包饺子是它，蒸包子，莜面夹子，炸菜馅糕都用它。年前母亲就将这些包子都蒸了出来，过年的时候热着吃。

那几天，队里的碾子也非常忙，可以说是日夜兼程了，因为每家每户碾黄米，推糕面，这家没有推完，已经有多少家在那儿等着呢！吃点心那时候是凭购货证和粮票去当地供销社购买了。

备年货

节到锅前煮肉忙，未曾掀盖早闻香。

杀鸡满院追魂快，萝卜挥刀剁馅尝。

且叹碾盘终日转。常思豆腐冻冰霜，

青童唯恐年迟慢，不尽余天屈指量。

（平水七阳）