年夜饭的变迁荣玉奇
除夕晚上的家宴俗称“年夜饭”，又称“团圆饭”。有道是“民以食为天”，从普通百姓的餐桌可以看出这个国家物质丰富的程度。春节作为中国最隆重的节日，年夜饭更能突显出人们的生活水平。我国改革开放以来，人民生活水平明显提高，“年夜饭”的变化也可谓翻天覆地。我是共和国的同龄人，对建国以来年夜饭的体会，尤为深刻，回味一下建国以来“年夜饭”的变迁，我不禁感慨万千。
上世纪五十年代，那个时候的年夜饭，属于温饱型的，基本是“有鸡有鸭有猪肉，过年白面吃个够”，但是年夜饭谈不上丰富多彩。
到了六七十年代，随着三年困难时期的影响，随着“文革”的破坏，人们的生活水平有所下降。为有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏短缺，大多数副食品都是凭票供应的，别说鸡鸭鱼，就连普通的猪肉都是凭肉票购买，每人每月只有半斤肉票。一些物品因为供应有限，家家都让几个孩子起早贪黑排队去购买。
最困难的是1960年和1961年，年夜饭能吃上饺子就很满足了。因此，当时特别盼望过年，
因为只有过年才能吃上一顿饺子。
进入80年代，在改革开放的大潮下，年夜饭也悄然发生着变化。市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类渐渐摆上了货架，冬天也可以买到细菜。这时候，人们的餐桌上开始出现了大棚菜，反季菜，大白菜等冬储菜慢慢退出历史舞台。鱼、鸡、肉等菜品开始成为年夜饭的主角。
90年代的年夜饭，开始注重荤素搭配，菜式也变得多样化，菜品组合有烧鸡、红烧肉、炸带鱼、松仁玉米、青菜、水果等。大白兔奶糖、易拉罐饮料也开始成为年夜饭餐桌上的亮点。
进入21世纪，不少家庭都过上了小康生活，这个时候的年夜饭，各种食品应有尽有，可谓是丰富多彩，琳琅满目，海鲜类菜品也出现在年夜饭的餐桌上。而且不少家庭的年夜饭，已经走出家门，到饭店举办。一到春节，很多饭店需要提前预订年夜饭，除夕之夜，各个饭店人满为患。
2010年以后，随着百姓的日子越过越富裕，大鱼大肉等菜肴吃腻了，人们开始变得挑剔起来。年夜饭的菜品除了丰富之外，开始讲究合理搭配和健康理念。蔬菜要吃无污染的，鸡鸭要吃“绿色”的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连豆油都要找非转基因的。
最近两年又开始流行“打包年夜饭”，就是将搭配好的年夜饭菜品，加工成半成品，顾客买回家稍作加工，就是一桌丰盛的年夜饭。”
不少人说，目前已经进入春节消费多元的时代，好像现在人越来越懒了。其实我的看法是，年夜饭无论是出去吃，还是在家吃，年夜饭餐桌上的亲情流动，则是一个永恒的主题，这一点永远都不会变。如今年夜饭，早已超出了“吃”的范围，年夜饭之意不在饭，而在于家人的团圆，在于那份人与人之间的亲情和温馨。
换一换
