难以忘却的农村岁月—23、吃凉粉

大唐天下

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我们老家的农作物多以高产作物为主，全村有三分之二的土地种植玉米，因此人们的饭食也多以玉米面为主，那时候，家家几乎每天或者顿顿都是玉米面，时间长了，也就总结出玉米面的好多种吃法，最多的吃法就是贴饼子，那时候人们用的都是大铁锅，在锅底熬菜，待锅热了能粘住饼子了，就把活好面后捏出来的饼子贴在锅边，熟了后，饼子靠锅的一面有一层薄薄的革则（不知道是哪几个字），非常好吃。还有和菜活起来贴饼子的。就是这么一个饼子，也有做的好吃的，做的不好吃的。还有蒸馍馍、压饸烙、打傀儡、吃拿糕，摇嘎嘎，钢丝粉等多种吃法，也有吃青玉米的，孩子们吃到一个老八行（就是一个青玉米有八行籽）别提多高兴了，一行一行的掰下来吃。除了这些，就是吃凉粉了，老百姓的俗语好多玉米面的吃法都被冠之以老汉，贴饼子叫老汉靠墙，而吃凉粉就叫老汉游泳了。

做凉粉也是一种技术，更重要的是一种力气。给水里放玉米面，捏一点碱面，搅动均匀，边加火边搅动，搅是为了锅底少焙革则，直到锅里面的类似于糊糊的东西开了，这时是来劲的时候了，这时候往往也由男主人替下了女主人，由男主人来搅动了，把里面的糊糊搅得随着你的勺子一起动就行了，盖住锅盖，捂一会，就开始漏粉了。

漏粉的漏粉瓢也有好多种，有用葫芦瓜的一半，烫上眼做的，也有白铁皮焊的。

（此为借用图片，漏粉瓢比这个的眼要大一些）

提前弄一盆冷水备用，这时漏粉人一只手提漏粉瓢，一只手用勺子从锅里往出盛，倒在漏粉瓢里，这时粉就顺着漏粉瓢的眼漏下来了，全部漏完，还要用冷水换几次，这样粉就凉了。再做点各种的凉汤，吃时还要再放点醋，酷热的天气，有碗凉粉吃，别提多惬意了！我们村还有人，即使过年也要提前漏点凉粉，吃腻了来碗凉粉，冷冷的天气，冰冰的凉粉，感觉还非常不错！

可惜凉粉好吃，但它不耐饿，中午吃了，起晌时还得吃几碗，要不干活没劲。

现在到了夏天，街上到处都有卖玉米粉的，漏的挺长，看着也挺筋，但不知怎的，没有了那时的凉粉味道。

吃凉粉

每逢夏至热难藏，有粉桌前几碗凉。

搅动锅中糊腻事，漏来盆半面筋长。

或如寒雪穿心胆，犹似清风入肚肠。

吃罢销魂花露雨，我身早到月宫旁。

（平水七阳）

作者简介：唐春业，男。笔名：大唐天下。河北省涿鹿县人。经济师职称。退休前在县农村信用联社工作。张家口京畿民间文化研究会会员，张家口诗词协会会员。酷爱诗词，尤喜古律。常用诗词记录生活见闻。非凡中国艺术社团特邀嘉宾。