难以忘却的农村岁月—22、挖野菜
大唐天下
15:07
现在有多少城里人到了清明前后，三五人结对到城外寻觅野菜，挖回来尝鲜，可知道早先年野菜是我们的主食和主菜。
老家十年九旱，打的粮食不够吃，大部分是用野菜来替代的。有的地方可以种一些白菜萝卜，冬天靠腌制的酸白菜过活，到了春天既无粮又无菜，那就只好靠挑野菜度日了。
地里的野菜也十分丰富。人们在长期的实践中总结了哪些能吃，哪些不能吃，口口相传，代代相传。主要是蒲公英、苦苣菜、蕨菜、洋铁稍、老鸹嘴、小蒜、野韭菜、车前草、榆钱等，还有人们将榆皮剥下来，弄干用碾子压成面去吃，做成的面食可劲道啦。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。也有剁碎当馅吃的。
春夏礼拜天或放学后挖野菜是我们的主要活计。人们在劳作休息时也是去挖野菜。我从小就知道了像蒲公英、马齿苋、苣苣菜、荠菜、野苋菜、苦菜、灰灰菜、蕨菜、老鸹嘴这些野菜，挎着小筐，带上小铲子，去野外挖野菜，有时走的远了，都误了吃午饭。春天去采集榆树叶子和玉米面拌着蒸着吃，还挺劲道，榆树结出了榆钱，我们就去上树挒榆钱，回来后熬上吃，腻腻的，可好吃了，还有刚出芽的柳叶，拌上吃，也很不错。还有一种叫洋铁稍，杆上还有奶，掐回来吃，总之，能够吃的，都吃过了，挖野菜累了，我们就玩蜥蜴，我们叫它是蛇母仔，给她嘴里喂点苦苣苣菜奶，一会它就不会动弹了，再给它嘴里喂另一种植物叫羊奶子的奶，蜥蜴又就活过来了，还特别有趣。野菜不仅丰富了餐桌，有的还是防病治病的良药。
野菜帮人们度过了艰难困苦的年代，人们是不会忘记它的！
挖野菜
小蓝手挎铲锄扁，挑菜荒田四处穿。
绿碧野生难复觅，弓腰低首作盘缘。
昔挖苣苣填肠腹，今借青青食嫰鲜。
汗水迎风初日早，农家屋顶起炊烟。
（平水一先）
作者简介：唐春业，男。笔名：大唐天下。河北省涿鹿县人。经济师职称。退休前在县农村信用联社工作。张家口京畿民间文化研究会会员，张家口诗词协会会员。酷爱诗词，尤喜古律。常用诗词记录生活见闻。非凡中国艺术社团特邀嘉宾。
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