现在的人讲究养生，吃得好、还要吃的健康是大家的追求。

      母亲年龄大了，门齿松动，喜欢吃软糯的饮食。肉类诸如牛肉、羊肉、大肉都不爱吃；鱼肉营养丰富，肉质细嫩可口易消化，但母亲嫌挑鱼刺太麻烦。

      前几日，在老家街上看到卖糟鱼的，卖了两斤，正好附近有馒头店，又买了刚出笼的热馒头一起带回去。

      到家里，母亲问买的啥？鱼。不吃，挑刺麻烦。我说是糟鱼，扎不住嘴，放心吃吧。然后拿出一个热馒头，掰开夹上一个糟鱼递给她。她笑说，不扎嘴、好吃！

      既然糟鱼适合她口味，我就想自己做一次试试。

      到菜市场买来一拃长小鱼三斤，收拾干净待用。

      做糟鱼还真是大姑娘上轿头一回。不会不要紧，请教百度老师还不收费。搜到几条制作糟鱼的方法，逐个学习。发现南方和北方的制作方法不太一样。南方制作简单，北方制作复杂。我们商丘本地的糟鱼制作程序就很繁琐。

      我就想，折中一下，各取所长，看能不能制作出自己的特色糟鱼美食。

      省去本地的油炸程序，加上南方的白糖。白酒、酱油、好醋、葱姜、白糖、食盐，按照每5公斤鱼加进白酒150克、好醋250克、酱油4两、食盐5两、白糖5两、香料（良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等）适量的比例配好备用。先把葱姜铺在电饭锅底，把鱼一条一条按照先大后小的顺序一层一层地码放好，然后倒入配料，水加到刚好淹没鱼为准，盖上锅盖。 

      最后把电饭锅调到煮粥档位，静等出锅。

      南方的方法说2小时即可，北方要求文火慢炖4小时后，再焖一晚上才行，实在是有点等不及。两个小时一到，揭开锅盖，鱼香扑鼻。

      用筷子小心翼翼的夹出来放在餐盘里，上桌品尝。

      母亲吃了一条说，没有糟透、鱼骨有点硬。我一吃，味道还真不错，就是鱼骨没糟透。

      接着闷吧。

      看来制作糟鱼，还真不能急。关键在一个焖字，糟鱼制做，时间够长，火候适当。上等的糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，香而不腥，老少皆宜。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为，糟谐早音，鱼谐余音，糟鱼即早余，实为农家企盼丰收，家有余粮，以图吉利之意。 

      等到第二天早上起来，把饭做好，糟鱼也焖好了。请母亲品尝一下，说：糟透了。我心里一咯噔：啊？她又说：鱼骨酥了，好吃！

      这顿饭，吃的有滋有味。