川涛美食分享特点

具有色泽红亮，质地细嫩，腊香爽口，油而不腻的特点。

所需原料

主料：

腿尖腊肉：五两

辅料:

蒜苗：二两 化猪油：一两 豆豉：二钱

烹制方法

一、在炭火上将腊肉皮烧泡，刮洗干净，蒸熟后按横筋切成约二寸长的薄片。蒜苗头部切成马耳形，叶子切成寸节待用。

二、炒锅炙后置旺火上下油，烧至八成熟时，放腊肉炒到刚吐油时，放豆豉和蒜苗继续炒转,肉炒至现“灯盏窝“蒜苗刚断生时，起锅盛入盘内即成。