姥姥的煎饼鏊子

文/齐玉清

         一次偶然的发现，我的家里有一个生锈的煎饼鏊子，勾起我童年的回忆。记得那是六十年代初，我家从山东支边到黑龙江，那时生活特别困难，细粮很少，大家还想把粗粮做的花样多一些，就摊煎饼吃，整个队里近二百户人家，就我家有煎饼鏊子，那是在场部工作的大姐花五元钱买的。

       东北人原来不吃煎饼，受我们感染后他们也喜欢吃了，许多人家不会摊煎饼，我爸妈只好在日历上记下哪天给谁家摊。

      我姥姥摊煎饼的技术特别好，当时姥姥也是近七十岁的人了，不过身体很好，又是热心肠，还是急脾气，就帮人家摊煎饼。鏊子有三个爪子，底下垫上砖头，在下面烧毛草，没有烟囱，四处冒烟，特别呛人，每次摊完煎饼，姥姥满身都是草灰，眼睛都要红好几天。摊煎饼用泡过的玉米和黄豆磨成糊糊，用木板做的小刮子绕鏊子轻轻摊，劲用大了就把糊糊刮起来了成了粘疙瘩，劲太轻了就薄厚不匀。姥姥摊的煎饼又薄又匀，底面还不糊。

      我那时才六、七岁，特别喜欢吃姥姥的煎饼，春天羊角葱下来时，姥姥就给我们用绿绿的葱花或韭菜，加个鸡蛋一起摊到煎饼上，卷起来热呼呼的，吃着特别香。那时我和我的小伙伴排着队，像小鸟一样等着姥姥的煎饼吃，看着直咽口水，急得心里像小兔子在跳。

     如今，日子过的好了，设备也先进了，大街上经常看到做煎饼果子的，烧着天然气，工具也好用了许多，每到这时，眼前就浮现出姥姥摊煎饼的样子，挥之不去。