嘿，老板！来一碗炸酱面。好嘞！掌柜面带微笑迎合着。不一会儿，服务员端上一大碗面条和八个小碟子，外加一个小碗的肉酱及一包餐巾纸。顾客很熟练的把小盘的菜倒进大碗里，然后把面酱也倒进去，进行搅拌，把面的味道调成自己满意的程度，就开始了舌尖上的美餐，着实可以大饱眼福了。

        炸酱面，谁不知道啊！这是北方人常吃的，做法各有千秋、口感独特。因为炸酱面省事，也节省时间，也实惠，所以深受老百姓喜爱。过去的人都说自己是吃面条长大的，嘿嘿，你看呢？是不是这理？就因为北方人爱吃面，才性子直爽，嘴也是这样的。我是这么说，大家一听，就是个乐子。

        炸酱面，我也是有缘的。我的舞蹈老师也是我最好的合作伙伴，他投资了一个餐厅，应他的邀请让我帮助他管理这个餐厅，所以对这道美食还真有研究，也是亲自下厨做过，颇有感触和很高的品味。说起北京炸酱面的由来已久，早在几百年前，为了打仗携带粮食士兵吃饭快捷方便，就制作干面条加汤调制。后来为了增加面的味道和营养，不断的改良创新，成为了当时贵族最喜欢的吃法，北京的八旗子弟银子不足时，就去吃这个面食，最后称为“北京炸酱面”。我先给大家说，面酱很有讲究，北京的南大门148公里处有二百个保定府，在这里有个槐茂酱菜厂，这里的酱是粮食做的，但是面酱的味道咸口味重。而北京的酱是甜面酱，吃起来更加舒服。制作面酱是一道秘诀，准备好佐料，把肉切成小方块待用，沏好麻椒水待用，北京六必居的甜面酱一袋特用。面制作是手工制作，加上一定比例的鸡蛋去黄取蛋清，手工掌握火侯。各类的蔬菜切成丝，更讲究的再加金针木耳等等，其特点油而不腻入口顺滑，营养丰富。百人有百味，各地有各地风俗习惯口轻口重，北京炸酱面是最讲究的，色香味俱全，所以去北京必吃炸酱面！