难以忘却的农村岁月—16、吃饺子
大唐天下
15:21
早些年，由于缺水，我们村没有种过小麦，因此这里的人们主食是玉米面、高粱面，黄糕，主菜也以白菜萝卜山药为多。他们可以把这几样东西编排出各种吃法，来解决品种单一的问题。到70、80年代也多少种点小麦，但也不多，我们只能靠淘换来取得一点少的可怜的大米白面，因此平时也很难吃上一顿白面大米。不过家中有了贵客或过年，家主人也会拿出那点少得可怜的白面，扞一碗面条吃，那就相当不错了，只有过年才能包上一顿饺子吃。
饺子是后来的叫法。我小时候饺子叫扁食，这大概是因为捏出来是扁的缘故吧。平时基本吃不上扁食，要想吃一顿扁食，那得过年。快过年了，父亲从窖里刨出萝卜，母亲把它洗了，切成薄片，放到锅里煮，待到6、7成熟时，捞出来困干，再用菜刀剁馅，每年要剁一大斗盆，里面掺点冻豆腐，用这种馅包白面包子，莜面饺子，还有豆馅的包子，蒸出来待过年时和有客人来腾着吃。留一点萝卜馅等到初一包扁食。过年时讲究东西不能吃完，扁食一上来我们简直是饿虎扑食，而母亲还要留出几个准备第二天上坟的，因此他们也常常是看着吃。
在家里时因这种饭吃的少，我也一直没有学会包饺子。参加工作后，在公社有时也给吃一顿饺子，但必须自己包，我只好学着去包，后来也学会了，但还是不会擀皮。直到现在，家里吃饺子，都是我来包，老伴夸我说：不管皮擀的如何，都能捏出好看的扁食来！
忆吃饺子
临近年来扫土尘，农家忙碌又迎春。
扞皮和面添萝馅，旧灶拉风注草薪。
滚水沸开张笑眼，端杯酒热味留唇。
今朝一顿柔肠系，千载唯思日月新。
（平水十一真）
作者简介：唐春业，男。笔名：大唐天下。河北省涿鹿县人。经济师职称。退休前在县农村信用联社工作。张家口京畿民间文化研究会会员，张家口诗词协会会员。酷爱诗词，尤喜古律。常用诗词记录生活见闻。非凡中国艺术社团特邀嘉宾。
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