难以忘却的农村岁月—14、吃缸炉饼

大唐天下

16:05

上集提到，我和我的父亲去县城交公粮，父亲给我买了个缸炉饼吃，那是我第一次吃缸炉饼，那个香啊，甜啊使我久久不能忘怀。

缸炉饼鼓胀焦黄，芝麻贴皮，酥脆清香，吃起来煞是香甜！再后来发展到电炉烧饼，尽管又是白糖又是红糖的放，但再怎么也吃不出原来缸炉饼的味道了！

缸炉饼是我们小时候的主要小吃。我听老人说。它是用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。据说它的来历还有一段故事呢！相传明朝时期明燕王朱棣率兵“扫北”，使得河北这一带连年战争，许多村镇变成了一片废墟，民不聊生。有个小炉匠看饿肚子的孩子们实在可怜，把仅有的一点面粉和成面团。可是整个村镇连个完整的锅碗都没有，怎么把面团做熟了吃呢？他从瓦砾堆里挖出两块破缸片洗干净，把面团做成小饼贴在缸片上，用火烤热。烤熟后他一尝，这饼外焦里嫩，香酥可口，竟然十分美味。待战争结束以后他买了一口缸。将缸底砸掉，反扣。然后在中间烧炭火，用缸壁烤面饼出售。生意十分兴隆，人们就把这个饼成为缸炉烧饼。

用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了缸的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来，因此这种烧饼的制法在火候上极讲究。没有一定的技术还真是不行。我村附近张顺屯有个叫四聋汉的，等几天就要担上货担来村里卖一回，一来我母亲怕我嘴馋就叫我赶快回家，时间长了也给我买一个或用鸡蛋去换。前些时听说西关还有卖的，我去看了看，人家关门了。

忘不了的缸炉饼！

咏缸炉饼

缸炉烘就饼烧香，未忘儿时偶尔尝。

城府千层凭杖秀，芝麻万点缀馨芳。

凤凰涅槃新更旧，浴火重生白从黄。

金甲披身情有意，留唇堪比饮琼浆。

（平水七阳）

作者简介：唐春业，男。笔名：大唐天下。河北省涿鹿县人。经济师职称。退休前在县农村信用联社工作。张家口京畿民间文化研究会会员，张家口诗词协会会员。酷爱诗词，尤喜古律。常用诗词记录生活见闻。非凡中国艺术社团特邀嘉宾。