豆腐
文/罗里宁
据说豆腐营养丰富，含有多种有益于身体的元素。
对豆腐最初的印象，是那股豆香。小时候看到街坊有做豆腐的，走进豆腐房去看，掀开豆腐托上盖着的纱布，一股浓浓的豆汁味，沁得你直咽口水。豆腐可以“生”吃，把整块豆腐盛在碟里，浇点酱油，撒点葱花，吃起来就一个字：香！
但豆腐最好还是烹制过的好吃。而我吃豆腐，则喜欢炖透了吃。豆腐用水稍稍煮过一下，捞起和猪排骨炖，炖透一点，清甜。我还喜欢做麻辣豆腐，是把麻辣料先用油炒香，再倒入切作小方块的豆腐，起锅的时候，色红香烈，让人食欲大增。
清淡点吃，是把切好的豆腐蒸过，然后把豆腐的汤汁倒入锅中加上调料，浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱花即可。
豆腐的做法很多，我吃过的，除了上述提到的，还有番茄炖豆腐，老干妈烧豆腐，烧油豆腐，香菇肉末豆腐等等，人们最爱吃的鲶鱼焖豆腐，而我则不喜欢吃。
豆腐，顾名思义，应该是以豆为原料。电影《芙蓉镇》里的“西施”豆腐，好像是用米来做，米做的，为何叫豆腐呢？
最近，我吃过一次黑豆腐，是用黑豆作的原料，豆腐块呈深灰颜色。清蒸，不放配料，比普通的豆腐，豆味更足，更香。吃罢急问老板，能否多做些这样的豆腐？老板回道：三斤黑豆才能做出一斤豆腐，成本太高，花不来。
迄今为止，这是我吃过的最好吃的豆腐了。
换一换
