民以食为天，食以安为先，食品安全问题是餐饮企业的重中之重。为加强食品安全管理，保障消费者的合法权益，新时代仁和大酒店历经45天精心筹备，终于在7月6日迎来了4D厨房现场管理体系验收仪式。县食安办主任，市场监督管理局党组书记王景阳、局长张治军、副局长韦新良、郑超武、段建涛、卫静静、曹京阳等领导，县人大代表政协委员20余位监督员、中成伟业酒店有限公司负责人及南阳、三门峡、洛阳、嵩县、宜阳、伊川酒店管理的行业精英共同出席及见证了这一伟大时刻。

在公司广场，酒店员工代表向来宾们进行团队仪容仪表、列队训练、企业之歌、军姿等项目的风采表演，全面展示了酒店从业人员积极向上的精神风貌，体现了团队凝聚力和执行力。

随后，记者跟随参观团走进该公司的操作间、储物间等多个点，近距离感受“4D食品安全现场管理”给这家餐饮企业带来的变化。干净整洁的仓库让人眼前一亮；各种摆放整齐的饮料、调味品一目了然；各类操作工具整齐有序的挂放在墙上；清洁工具分门别类的挂起来，使用时一清二楚……

据了解，4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，核心为“整理到位”、“培训到位”、“责任到位”和“执行到位”，是目前整个国内餐饮业非常顶尖的管理系统。该酒店这次引入的4D食品安全现场管理体系，把企业中所有物品，设备和所有人的行为，全部规范统一，将原料采购透明，厨房加工透明，食品留样透明，并通过明确标示直观体现的，把明厨亮灶从后厨里面搬到了前厅。各类工具、物品分类摆放，整齐规范，地面干净，宽敞明亮。就连大厨们各自使用的毛巾、都有自己专属的位置，摆放得整齐划一，整个厨房看起来整洁有序，促安全防事故，降成本升利润。全体员工经过50个昼夜的不懈努力，使管理体系在酒店得以顺利推行，真正做到了人人有责任，件件物品有人管，事事有人管理，减小了库存，节约了能耗，大幅度提升了员工工作效率，使企业的管理迈上了一个新的台阶。

餐饮部经理李燕、中餐后厨厨师长程保卫、前台工作人员李红娜分别向与会人员分享了实施4D过程感受。

中成伟业酒店管理教育集团高永伟公布了食品安现场管理验收结果。过专家评委实地考察、测评、体验，一致同意该公司达到了标准化厨房的标准，最终得分为545分，顺利通过验收。

活动还对在4D食品安全现场管理体系建设过程中做出突出贡献的客房部杨香芹、黄粉玲，餐饮部兰翠翠、刘江涛，中餐部狄雪宁、赵伟峰，中餐前厅经理贾海妮、后厨副厨师郭立波等优秀员工颁发最佳奉献奖和优秀组织者奖荣誉证书和奖品。

县市场监督管理局段建涛和中成伟业段广厚共同为该公司颁发了“4D现场管理体系样板示范店”锦旗，并授予 “4D厨房示范店”牌匾。

董事长郑江峰在致辞中指出，此次4D厨房现场管理体系的引进，是本着对广大顾客健康饮食的承诺，对于企业来说，“4D管理体系”提高了员工工作效率，避免了原料、调料的浪费，经济效益和酒店美誉度得到了提高。今后将会一直以精品与创新的理念，透明化厨房，严格化食材管理，体系化清洁制度，为广大食客做出更多美味、健康的美食。

县食安办主任、市场监督管理局党组书记王景阳做最后讲话，他指出，食品安全关系到老百姓的切身利益。抓好食品卫生安全工作，防患于未然，让顾客吃上安全、放心、营养健康的美食是每个餐饮酒店的生存底线。新时代酒店管理有限公司成功导入并运用4D现场安全管理体系，树立了当地餐饮业管理标杆，充分显示了该公司领导层强烈的食品安全意识和社会责任意识，这将对洛宁餐饮业进一步提升规范化管理水平、促进企业健康发展，起到了良好的示范带头作用。他希望更多的餐饮服务单位提升食品安全管理水平，规范经营，阳光操作，形成比学赶超的行业氛围，切实保障老百姓舌尖上的安全，真正实现让消费者吃得放心。

【编后语】4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法。它建立在实行全员管理的基础上，让餐饮行业员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个店面角角落落的见效快、实用性高、持续性长的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。（洛宁城事/雷冰）