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邓涛美食
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2019-06-26 22:00:39
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酸辣辽参 在成都随处可见的民间小吃酸辣粉也被兰明路巧妙运用，搭配它的却是与其有着巨大价差的海中珍品辽参。  酸辣辽参 不同于四川当地的红薯粉，此次晚宴中的酸辣粉选用的是水晶粉。肥厚的辽参在处理上也进行革新，需提前以酸辣汁细细煨制，既可去腥，又能达到嫩滑的口感。 整道菜品入口时先是直击舌尖的酸，而后是辣味涌现，最后是回味的麻，三种风味的叠加也正是复合川味的极致表达。
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