本网讯（白晓 伊少军）在公主岭这片肥沃的黑土地上，时光沉淀的不仅是农耕文明的厚重，更有一坛跨越百年的醇香——新怀德酒。2025年12月，“新怀德白酒酿制技艺”正式入选公主岭市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这份源于1877年清光绪三年的百年技艺，如今正以非遗之姿，续写着公主岭的文化与酒香传奇。
百年溯源，一脉相承的非遗根脉
新怀德酒的前身“泰和城”烧锅，自1877年诞生起，便与公主岭的发展深度绑定。从民国时期怀德商贸中心南移后迁至公主岭街设号，易名“东茂泰”“东盛泉”，年产白酒近千吨；到1956年改制为国营怀德制酒厂，产量与质量实现质的飞跃；再到1974年获评“吉林省名酒”，跻身“吉林四大名酒”之列，每一段历程都镌刻着传承的印记。
2001年，为守护这份属于公主岭的百年技艺，高健先后7次登门求教原酒厂技术骨干、非遗技艺传承人王秀兰的关门弟子刘建华，潜心钻研酿造技艺 。2003年，新怀德完成品牌复兴，年销售额突破千万元；2016年、2021年，新怀德酒两度斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖，让东北酒香走向国际舞台。如今，作为技艺第五代传承人，高健带领团队坚守古法、创新发展，让这门百年技艺在新时代焕发新生。
匠心独运，古法与创新的完美结合
坚守古法，萃取黑土精粹。新怀德白酒酿制技艺精选世界第三黄金玉米带优质糯红高粱，为酿造奠定天然好基础。历经“筛选粉碎—清蒸润料—蒸馏糊化—入窖发酵—起窖蒸馏—酒海贮存—洞藏陈化”七大核心工序，其中入窖发酵需历经90天漫长沉淀，再以特制“木酒海”贮藏，最终形成“一窖融五香”的独特馥郁风格，入口绵甜醇厚，空杯留香持久。
创新赋能，解锁非遗新玩法。依托地下洞藏基地的优越环境，新怀德打造高端洞藏酒系列，兼具储酒、品鉴、收藏与私人定制功能，让老酒走进年轻人社交场景。从洞藏到年轻化产品布局，新怀德让非遗技艺不再束之高阁，而是融入现代生活。
文化名片，让公主岭醇香走向世界
作为地理标志产品与吉林老字号，新怀德酒早已超越饮品本身，成为公主岭的文化符号。它走进公主岭粉雪嘉年华等冰雪文旅活动，以非遗技艺为载体，向世界展示关东酒艺的魅力，成为吉林文化的飘香名片。
在公主岭，非遗不是尘封的历史，而是鲜活的传承。跟着第五代传承人高健，走进新怀德的酿造车间与洞藏基地，看匠人如何手握百年古法，酿出黑土地的精粹；解锁非遗佳酿的定制玩法，让这坛百年醇香，成为你了解公主岭、感受东北文化的独特纽带。
来公主岭，品一杯非遗佳酿，赴一场与百年技艺的对话，邂逅这座城市最醇厚的岁月沉香。
