5000年前，在陕西省渭南市白水县康家卫村，诞生了中国第一杯秫酒杜康。
1800年前，曹操在《短歌行》中留下“何以解忧，唯有杜康！”的千古绝唱，让杜康酒声名远扬。
诗圣杜甫的“杜酒偏劳劝，张梨不外求”，白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”，进一步印证了千百年来杜康酒是文人墨客笔下寄托情思的佳酿。
据清代乾隆十七年（1752年）修撰的《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，又名少康，生于县之康家卫，善造酒。”相传，出生在白水县康家卫村的杜康，被黄帝任命为管粮食的官员，为了减少粮食发霉带来的损失，他苦思冥想发明了秫酒的酿造方法，这是华夏文明发展史上的一次粮食革命，也是一次伟大的科学创新，从此奠定了我国酿酒业的基础。
觥筹交错，时光如梭。白水杜康酒绵甜、醇厚，就像它的历史一样回味悠长。白水杜康何以生生不息、源远流长？
得天独厚的自然环境孕育。好水酿好酒，白水杜康之所以品质精良，离不开其优质的水源——杜康泉。相传，杜康走遍黄帝部落，发现家乡泉水酿出的酒，味更醇厚，他将酒献于黄帝。黄帝饮后道：“味香而醇，饮而得神。”白水杜康泉经国家地质矿产部门组织鉴定，水质清澈透亮，口味甘甜纯正，属于富锶重碳酸钙镁型。千百年来执着不息流淌的杜康泉水，滋养了白水大地，形成杜康独特的口味和风格。
历经千年不断完善的工艺铸造。作为中国秫酒的开创者，白水杜康一直非常注重酿酒传统工艺的坚守和传承，生产环节不仅制定有严格的工艺流程，而且有严苛的管控标准。主要包含选料、制曲、发酵、蒸馏、储存、装坛等生产步骤。如今，古法酿造杜康酒的技艺被列入省级非物质文化遗产保护项目。白水杜康在继承传统酿造工艺的基础上，通过现代化的管理和生产技术，使杜康酒的品质不断提升，产品种类也日益丰富。
精益求精的酿酒文化滋养。作为一个穿越中华历史的文化符号，杜康酒寄托着炎黄子孙的精神理想。每年正月二十一的杜康庙会，是当地群众为了纪念杜康而举办的一项民俗活动。届时，男女老少携祭品到杜康庙会祭祀。传统酿酒技艺通过庙会祭祀以及品酒评议、斗酒争魁、杜康传说故事、杜康曲艺等民俗事项构成了丰富的杜康文化内涵。
白水杜康，从历史深处款款走来，经过千百年的反复尝试和研究创新，有了今天的美酒佳酿。白水县依托杜康品牌大力发展白酒产业。先后荣获亚洲酒行业十大公信力品牌，巴拿马万国博览会金奖，中国白酒十大民族品牌，中华老字号等一百余项大奖和称号。杜康酒曲窖泥九次搭载神舟飞船开展太空实验，白水杜康太空酒被首都博物馆收藏。白水杜康正以坚实、稳健的姿态，叩响世界之门。（潘美玲 杨豫秦 安娜 张乔棒）
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