精华热点 磨剪子来戗菜刀
沈千红
记得小时候，走在大街小巷里，常常听到“磨剪子哟戗菜刀……”的吆喝声，那声音悠长、高亢，令人无法忘怀。但如今走街串巷磨剪子戗菜刀这个传统行业，却像它的吆喝声一样渐行渐远，慢慢淡出人们的生活……
11月23日上午，我们小区来了一位磨剪子、菜刀的老人。老人花白有点自来卷的头发，带着一副眼镜，上身穿棕色的夹克，有一米七八的个子，体态不胖，他皮肤黝黑、精神矍铄，气色不错。为了给他拍照，我也回家拿了一把平时不太用的剪刀，让老人施展他的技术。
老人固定工具绳绊的长条箱、还有粗、细磨石、小榔头、水瓶和水刷，等等。 老人介绍，他叫王盛相，但别人喜欢称呼他‘’王丞相‘’，孟良崮人，今年76岁，当过兵，
一说戗菜刀，大家就知道是怎么回事，这种表达简洁明了，充满着生活的烟火气，就像过去胡同里的“磨剪子来，戗菜刀……”那一声声的吆喝，不仅仅是一种在叫卖的服务，更是一种文化的传递。是一种吆喝声在胡同道里回荡，就像一首独特的生活交响曲，奏响了那个时代人们的生活的节奏。这和现代我们的商场里听到的那些标准化、格式化的促销语言完全不同，它鲜活充满了生命力。
我想：如今，一个个古老的行当正在逐渐萎缩，渐渐逝去，说明社会在前进、技术在更新、人们的观念在不断变化，让我们欣喜，但是老手艺的逐渐消失也让我们生出无穷的感伤，老手艺需要传承、老艺人也需要呵护！
在思想层面，戗菜刀体现了人们的节俭意识。一把菜刀在家庭中是非常重要的工具，它承载着一日三餐的准备工作。当菜刀钝了，人们不是轻易的将它丢掉，而是想去呛一呛，让它重新焕发生机。
王师傅站起身来，换了一个方向后又骑在木凳上，俯身从木凳挂的小桶里拿出一块儿质地比砂轮儿更细的磨石，嵌在定好的位置的并有一定的斜度的空档里，接着又从小桶里拿出还滴着水的自制的小木条和小碎布捆绑的小刷子往磨石上抹了一抹了一下，让磨石上有足够的水份，接着一下一下的磨了起来。
王师傅认真的磨着，时不时的停下来，用大拇指磨拭着刀刃儿，以判断厚薄的程度是否可以进进入第二步工序。
他右手拿着刀，左手利落的摇着粗砂轮，配合的很有节奏感，随着摩擦的嘶嘶声，无数颗小星星顺着刀面儿迸裂出来，看着飞迸的小火星，由不得想起小时候所看到的磨刀师傅的工具。
剪刀是两片刃，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系，都要把握一个角度，既不能损伤刃口，又不能反复摩擦刃口。剪刃两片合在一起，刃尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。如果剪刀口松不对刃，行话叫“口松”，可能是中间的“眼圈儿”脱落或松动了，磨刀师傅就会紧一紧“眼圈儿”，或是用铁锤砸一砸中间的轴，减少一些间隙；如果剪刀口过于紧，俗称“咬口”，用起来就会损伤剪刀刃，行话叫“紧口”。磨刀师傅就要扩张双面剪刃之间的缝隙，松动一下“眼圈儿”
王师傅说磨刀有两个关键技术：一是在戗刀刃时，一定要把刀刃处打磨出钢刃口；二是磨刀刃不能反方向磨，如果磨刀刃时磨反了，就会破坏了刀刃的茬口，磨不出刃口不说，还会磨损菜刀的钢口。
一个行业的兴衰荣辱，必然伴随着时代的兴衰而起落，既有历史的机缘，也有社会发展的因素。在古老的中原大地上，一些曾经辉煌一时的行业，却因时代前进、科技发展而衰落，从此湮灭于世。
看着王师傅远去的背影让我心里有一种酸楚，曾经历经千余年风雨历程的磨刀匠人们，终日游走于乡村，穿梭于大街小巷，为人们的生活带来了诸多便利。时至今日，磨刀匠人的身影依然顽强地映印在中原的沃土厚壤，游走于宽阔的现代化大街上，不能不令人惊叹，不能不令人肃然起敬。
后记：作者感谢都市头条编辑部编辑上线。本文照片均由作者沈千红拍摄，感谢王盛相“王承相”老人采访。本文於 2025 年冬至重新整理于泉城千佛山下，时记之。
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