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石碾(摄于诸城市尚德民俗博物馆,馆长袁增海在向参观者介绍石碾)
上图中的这个老物件叫石碾,是中国传统农耕社会里很常见的粮食加工工具,主要用来给粮食脱壳、碾磨成粉或碎粒。
本栏编者的老家是农村。记得小时候,村西头有一座磨坊,三面环墙,一面敞开。经常看到有人在里面推碾,大人在前面拉,孩子扶着碾架,弓着身子,脚蹬地,用力往前推。还有人手拿笤帚不时地由外往里扫着碾散开的食物。偶尔还会看到有人在碾上套着小毛驴,用一块布拴在驴头上,蒙上眼,驴只管低头拉着碾子浑浑然地转圈,稍有懈怠,就会有人挥动作物秸秆,在驴背上拍打一下,毛驴就加快了步伐。驴蹄发出有节奏的“哒哒”声。这情景,是小时候农村生活的最深刻的印象之一。
一、基本构造
石碾主要由碾盘、碾砣、碾架、碾轴组成。碾盘:圆形石制台面,直径通常1.5-2米,表面凿有规则纹理(增加摩擦力);碾砣:圆柱形石辊,长约 70 厘米、直径约 60 厘米,同样带有纹理,靠重力碾压粮食;碾架:木质框架,连接碾砣与碾盘中心的碾轴,外端可装手柄(人力推)或绑牲畜(畜力拉)。
二、用途
过去农村没有电动磨坊时,石碾是加工粮食的核心工具:给谷子、高粱等脱壳(变成米);把玉米、麦子等碾成面粉或碎碴;也能碾红薯干、豆类等食材。

作为村中景观的石碾(本栏编者摄于青岛西海岸新区六汪镇李家阿乐村)
三、使用方式
早期靠人力推(多人合力),后来用畜力(牛、驴)拉(牲畜需蒙眼防止眩晕),部分地区还有利用水力驱动的 “水碾”。使用时需反复推动碾砣在碾盘上转圈,过程中要不断翻动粮食、扫拢到碾砣下。
四、文化与现状
它曾是农村 “公共设施”,常有人提前用炊帚占位;如今随着电动磨坊普及,石碾已基本退出实用场景,多作为民俗文物陈列在博物馆、乡村记忆馆,或是作为怀旧景观保留在村落中。

作为景观安置在村中的景区中(本栏编者摄于青岛西海岸新区六汪镇劝礼村)

“都市头条·乡村记忆”主编日月星辰,男,生于1962年8月,山东省高密市阚家镇人,曾在诸城市乡镇和部门任职,现居青岛西海岸新区。
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