为什么预制菜大行其道

文｜流苏

       日前，文友、知名作家王千马老师在其公众号发了一篇题为《预制菜泛滥，归根结底是“城市异化”的问题》的文章，第一时间推送给我。看罢，思绪万千。

       首先，我也赞同千马老师的观点：“罗永浩和西贝争吵了半天，始终停留在是不是预制菜，预制菜好不好的层面，却没见有人进一步追问：预制菜为什么会大规模泛滥？在我看来，这本质上就不是个餐饮问题，而是个城市问题，是‘街道的消失’造成的恶果！”

       其次，我从一个爱美食、爱烹饪、爱生活的家庭主妇角度，试图去分析其根本原因。向来不喜欢盲从，窃以为，追根溯源，终究还是城市化、工业化、现代化进程中人们的观念问题、人性问题使然。预制菜的创业者们，只不过是以人为中心、以市场为导向，抢占先机罢了。

       个人觉得：制菜之所以能够大行其道，甚至广受年轻人欢迎？从表面看，它是城市化、工业化和现代化进程中的必然产物。然而更根本的是，预制菜精准抓住了现代人普遍的心理趋向与生活现实——它既顺应了“时间就是金钱”的效率法则，也契合了“享受当下”的生活观念。人们愿意通过购买预制菜来“购买时间”、换取便捷，实则是对时间成本与烹饪精力之间做出的理性权衡。

       与其说它仅仅利用了所谓“人性的弱点”，不如说它回应了当代工薪阶层真实的生活困境：高强度的工作压力、超长的通勤时间，让每天的生活节奏如同奔跑一般。在自己下厨变得奢侈的背景下，预制菜以“低时间成本、稳定的出品水准和相对较高的性价比”脱颖而出——省时、省力、省心，成为许多人现实的最优解。

       至于它是否更省钱、是否绝对安全，在这些顾虑面前，许多人仍然选择优先保障时间与味觉的即时满足。我们不得不承认，在一个崇尚效率的时代，“用金钱换时间”已不再是一种消费行为，更是一种生存策略。而预制菜，正是这种策略之下的典型产物。

       若进一步深挖，其背后还折射出社会结构、家庭模式与饮食文化的变迁——独居人口增加、传统烹饪传承断层、快节奏生活对日常时间的挤压等问题，都值得更深入地探讨与反思。

       将千马老师的文章分享出去后，有朋友给我留言：“预制菜，最好不吃。”我回“对！我从来不买，都是自己下厨”。回复完朋友，自己不禁哑然失笑——你不吃，自然有人吃，且数目不小。

       我们说，工业大潮下，泥沙俱下，被裹挟的，岂止是年轻人啊！每一个地球村的人——从观念到行为，从生产方式到消费方式，从生活方式到生存状态，千奇百怪、千差万别。一个新生事物的出现，既不是白璧无瑕，也不是洪水猛兽。任何事情都有两面。关键是，怎样监管、如何规范，使其健康规范发展，从根本、源头上保证食品安全，真正造福于人民。

       我们期待，预制菜的准入条件、行业标准及监督、处罚、管理制度，早日出台，落地实施，让老百姓真正吃得放心，吃得痛快。

       民以食为天。食品安全，大于天，不可等闲视之，且刻不容缓。