【编者按：继《六汪镇赋》《铁橛山赋》《胶河赋》《六汪文联赋》之后，珠山樵夫完成了六汪题材的又一力作《六汪洪卫烩饼赋》。我问他：“在这极短的时间内，陆续写出了六汪题材的系列赋作，这让人叹为观止！你是如何做到的？”他说：“其实，我是下了笨功夫的。写《六汪洪卫烩饼赋》这个题目时，5月20日，我专程到了六汪镇，中午品尝了‘洪卫烩饼’这一特色美食，其鲜香滋味让我难以忘怀。回家后，我立即查阅了大量的洪卫烩饼的素材，之后，在夜深人静之际，一气呵成。”

前几天，本专栏连续推送了六汪海鲜烩饼系列文章，有网友私信我：怎么这么密集？这与我个人风格有关。我慢不下来，有了优质稿件，就想立即分享给热爱我的专栏的读者朋友。

一方水土养一方味，六汪古镇藏着最浓的烟火气。《六汪洪卫鲜肉烩饼赋》道尽匠人于洪卫的创业传奇：从十五岁辍学打杂的少年，到以诚信为本的名吃掌柜，他用板膘爆锅的香气、烈火煮汤的热忱，将一碗烩饼做成了舌尖上的乡愁。文中既有对传统厨艺的坚守，亦有对市井温情的描绘，字里行间皆是对“人间至味是清欢”的生动诠释。今日向“都市头条·乡村记忆”的读者推送此文，邀君共品这碗藏在岁月里的鲜香，感受小镇美食背后的执着与温暖。】

 位于六汪镇丰台路上的洪卫鲜肉烩饼店

青西之域，六汪古镇。集市逢期，商贸繁纷。明清民国，此地为镇之要津；商贾辐辏，农耕商业之昌盛。饮食文化，应需而生。烩饼之美，远近驰名。洪卫传承，光大其精。

洪卫幼时，家境困窘。父母病缠，医药费冗。十五辍学，农事难从。幸入饭店，暂得营生。厨房打杂，勤快心诚。两年磨砺，厨艺初萌。

及父母逝，弟幼需护。辞去饭店，祖业再赴。借资筹具，肉选鲜腴。试练技法，标准严图。切肉炒肉，火候精熟。杠头切块，入汤适度。辅料调味，皆有定数。于氏烩法，自此而出。

集市开张，笑对嘲妒。饭点人至，食客满铺。板膘爆锅，肉香四布。葱姜入锅，哧啦韵足。烈火煮水，咕嘟欢呼。火烧入汤，翻炒自如。香菜葱末，增色添馥。量足味美，口碑载途。

岁月推移，时移势迁。家庭渐旺，规模欲展。购置网点，设备周全。鲜肉为料，品质优先。火烧特制，海货新鲜。白酒自酿，醇厚绵甜。大厨勤杂，服务周全。

店内整洁，顾客连连。卫生达标，荣誉加添。信得过店，名吃称贤。十五一份，三口饱餐。百金之费，尽得欢颜。

 嗟乎！洪卫烩饼，美味万千。蕴含风土，诚信为弦。诚信赢天，众口皆传。愿其永继，香漫流年。

颂曰：

六汪烟火盛名扬，洪卫精烹烩饼香。

鲜肉凝脂添玉润，时鲜佐味带潮芳。

冷揉素面千层韧，慢煮金汤百味彰。

价惠味鲜宾客醉，一瓯盛得岁华长。（2025.05.20）

洪卫鲜肉烩饼

《六汪洪卫鲜肉烩饼赋》译文

本栏编者

在青岛西海岸的六汪古镇，每逢集市开集时，商贸活动十分繁荣。从明清到民国时期，这里都是镇上的重要枢纽，商贾聚集，农耕和商业都很兴盛，饮食文化也随之应运而生，其中烩饼远近闻名，洪卫则传承并光大了这门技艺。

洪卫小时候家里贫困，父母疾病缠身，医药费开销很大。他十五岁就辍学了，又难以从事农事，幸好进入饭店谋得一份营生。他在厨房打杂时勤快又用心，经过两年的磨砺，初步把握了厨艺。

父母去世后，弟弟年幼需要照顾，洪卫辞去饭店工作，重拾祖业。他借钱筹备器具，挑选新鲜肥美的肉类，钻研烹饪技法，制定严格标准。他切肉、炒肉时对火候掌握得十分精准，把杠头火烧切成块，适量放入汤中，辅料调味也都有固定的用量，于氏烩饼的做法由此诞生。

洪卫在集市开张时，面对他人的嘲笑和嫉妒依然笑脸相迎。到了饭点，食客挤满了摊铺。他用板膘爆锅，肉香四溢，放入葱姜时发出哧啦的声响，十分悦耳。用烈火将水煮沸，把火烧放入汤中翻炒自如，最后撒上香菜和葱末，既增色又添香。他的烩饼分量足、味道美，口碑越来越好。

随着时间推移，洪卫家庭境况好转，想要扩大经营规模，于是购置了店铺，设备齐全。他坚持用新鲜的肉做食材，特制火烧，选用新鲜海货，自酿的白酒醇厚绵甜，大厨和勤杂人员服务周到。

店内整洁干净，顾客络绎不绝，卫生达到标准，还获得了不少荣誉，被称为信得过的店铺和名吃。十五元一份的烩饼，一家三口就能吃饱，花费不多却能让大家满心欢喜。

啊！洪卫烩饼美味无穷，蕴含着当地的风土人情，以诚信为根本。凭借诚信赢得了大家的认可，众人纷纷传颂。希望这门技艺能永远传承下去，香气弥漫在岁月之中。

 赞颂道：

六汪的烟火气息声名远扬，洪卫精心烹制的烩饼香气扑鼻。

新鲜的肉如同凝脂般温润，应季的鲜味带着潮润的芳香。

冷揉的白面有千层的韧性，慢煮的金汤彰显出百般滋味。

价格实惠、味道鲜美，让宾客沉醉其中，一碗烩饼仿佛承载了悠长的岁月。（2025年5月20日）

餐厅内座无虚席

《六汪洪卫鲜肉烩饼赋》的艺术特色

 本栏编者认为，这篇《六汪洪卫鲜肉烩饼赋》有如下艺术特色：

结构工整，脉络清晰。以赋体传统格式铺陈，从古镇渊源切入，历经人物成长、技艺打磨、店铺兴盛，至情怀升华，层次分明如画卷展开。

虚实相生，情景交融。既写实记录洪卫辍学谋生、创业守艺的历程，又以“肉香四布”“咕嘟欢呼”等生动描写活化场景，结尾“诚信为弦”的点睛之笔，将个人奋斗与风土情怀自然勾连。

语言凝练，韵律谐美。四字短句与长句相间，“板膘爆锅，肉香四布”“冷揉素面千层韧，慢煮金汤百味彰”等对仗工整，平仄相协，既具古文雅韵，又融入市井烟火的鲜活质感，读来朗朗上口。

以小见大，情怀厚重。借一碗烩饼写尽小镇变迁、匠人精神与诚信为本的处世哲学，赋体形式下包裹着对平凡坚守的礼赞，赋予日常美食以文化纵深与情感热度。

于洪卫（左一，2025年1月摄于六汪文联）

《六汪洪卫鲜肉烩饼赋》作者傅延法简介

傅延法，笔名珠山樵夫，山东青岛人，出生于20世纪60年代。他是青岛诗词学会会员，在六汪文联担任副秘书长，同时也是胶南双珠诗社委员会副秘书长。傅延法长期在工商企业从事文秘工作，积累了深厚的文字功底与丰富的文学素养。他热爱文学，擅长诗词歌赋创作，其作品散见于国内网络及纸质刊物，有《沁园春·赞蓝莓果》《卜算子·咏蓝莓》等佳作，其六汪题材系列赋体作品更堪称一绝，生动展现了其文学才华与对生活的热爱。在生活中，他崇尚自由，秉持热爱生活、乐于助人、知足常乐的人生信念。

六汪文联采风走进雅圣律师事务所（左三为傅延法，2025年6月摄）

（本栏目编者日月星辰，男，生于1962年8月，山东省高密市阚家镇人，退休干部。曾任诸城市枳沟镇党委副书记、诸城市水利水产局副局长等职。参与编纂《诸城县教育志》，主持编纂《诸城市水利志》。著有非物质文化遗产传承人纪实《传承之路》、史料性著作《六汪村庄》，参与编纂《六汪人物》。现任青岛西海岸新区六汪镇文学艺术联合会顾问、《六汪镇志》编辑、六汪乡村记忆丛书副总编辑。）