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发挥传统地窖在农业“双碳”达峰中的作用
张长峰
地窖是我国劳动人民在长期的生产实践中创造和掌握的一类经济简便而又行之有效的贮藏设施。依托国家农业农村部、山东省农业农村厅启动的农产品仓储保鲜工程项目，笔者作为咨询专家组成员对我省泗水、齐河、夏津、广饶、烟台等地区的地窖情况进行了调研。调研发现，传统地窖在满足蔬菜贮藏保鲜之需的同时，还在节能减排、提高土地利用率等方面发挥优势，可在农业“双碳”达峰中发挥重要作用。
一是广大农村地区就地取材，利用自然冷源，因势利导建地窖，使之满足日常生产生活需要。传统地窖避免大规模使用氟利昂等化工产品，运行中只需较少耗电量，大大减少对环境的不利影响。在全球化发展及跨区域物流日益频繁的趋势下，这种地窖自然保存，就地储存，就近存取与使用管理等操作模式，不仅可支持地区发展，也可建立在地农业与地方生活的紧密关系，并有助于减少因农产品长途运输所产生的碳排放。
二是节约土地资源，维护了农村开阔及粗放景观。传统地窖避免占用大量土地建设现代化贮藏冷库，提高土地资源利用效率。北方地窖建筑考量到地域环境与气候的特性，兴建于地下，节约了地上的土地资源，另外，避免了因建造在地上因日照间距系数大，建筑量体易影响到临近土地及建筑的采光及有效日照时间的问题。北方地区这种以适度开挖、自持性使用原则来设计、建造地窖也使得其规模及形式符合小而美及亲自然设计的原则，维护了传统农村开阔、粗放的景观格局。
三是就地取材、因时因地制宜。地窖的建造材料与构造都是当地的泥土和砖等地方性亲自然建材，废弃后可循环再利用，分解后可还原于大地。充分利用当地泥土的保温特性不仅经济，也节省了建筑生产与运输过程中所可能产生的碳排放。地窖一般选择开阔平坦临近农路的土地或田地的角落建设或者建在农户自家院落后院。临近农田可以实现甘薯、生姜等农产品就地储存，同时具有交通便利之处，可方便农民进行农业活动。建在自家后院，可以避免冬季寒风的侵袭，并能获得良好的日照及通风，同时也便于地窖的通风换气及废菜清理等依节气及气候变化而采用的操作程序。
由于这类地窖的贮藏温度主要是依靠自然温度来调节和维持的，因此在使用上受到一定程度的限制，其能显著发挥作用的时期仅限于冬季以及秋末和初春，在实际应用中会遇到一些问题，如秋季地窖降温慢蔬菜难以及时入贮，而冬季保温差蔬菜容易冻害以及春季温度回升快蔬菜容易发芽腐烂等。
通过对我省地窖现状的调研分析，我们认为需要对传统地窖进行再认识，并发挥传统地窖在农业“双碳”达峰中的作用。
一、利用现代化的技术手段进行改造。利用现代化的技术手段设计结构更加合理、成本低廉、绿色节能的改良地窖。基于我省气温气候分布与蔬菜产地分布特点，通过探究不同蔬菜产地气温气候条件，结合蔬菜自身最佳贮藏温度，进行地窖建造区域的可行性分析。分析环境影响因子如温湿度变化、自然环境风力和风向对地窖温湿度的影响等机制，提升地窖的利用效率。对窖内温湿度控制、动力转换、保温材料和信息传感感知等运用现代科学技术进行改造优化。
如国家农产品现代物流工程技术研究中心依托农业农村部和山东省农业农村厅实施的农产品产地仓储冷链项目，在我省泗水实施自然冷源与机械制冷相结合的地窖改造工程。研究团队结合泗水地区环境温度以及甘薯、生姜适宜贮藏温湿度条件，通过引入自然冷源并添加温湿度控制系统的方式，建造自然冷源和机械制冷双向自动切换的保鲜地窖，从而达到低成本、节能低碳的目的。
二、探索构建保障城市居民菜篮子供应的物流新模式。利用智能信息技术，将分散的地窖贮藏节点集中管理，探索构建保障城市居民菜篮子供应的物流新模式。将地窖作为果蔬物流过程中的仓储节点，发挥农商对接联合经营的优点，通过建立果蔬管理信息平台，将各个农户分散的地窖联合起来，统一管理，统一配送，起到大型配送中心的作用，具有投资少、见效快、低碳环保、超低消耗。
地窖分散在农民家中，要想使其达到并实现发挥配送中心的作用，就必须要将这些分散的地窖集中管理。在一个村子或者几个村子成立农村联合经营实体，统一管理这些地窖，将地窖的利用（包括货物的储存、货物的加工、货物的配送等），统一管理起来。对外，农村联合经营实体就是一个大型配送中心，可以统一组织货源进行储存、加工和配送等；对内，农村联合经营实体内有许多分散的农户地窖进行货物储存，配送之前，集中加工后然后统一配送。这种工程投资少，见效快，而且低碳环保，超低消耗，远比功能完备的大型配送中心实惠。只要将地窖的经营与农村实际情况、信息网络等紧密联系起来，发挥各自优势，就能够创新出一个保障城市居民菜篮子供应的、实用的新的物流模式。
三、政策上支持引导，并加大金融支持力度。2020 年中央一号文件要求，启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。农业农村部为此专门印发了实施意见，作出了全面部署。2021年中央一号文件再次提出要加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，推进田头小型仓储保鲜冷链设施，打造五十个全国产地仓储冷链试点。而农村贮藏地窖建设是农产品产地仓储保鲜冷链物流环节的建设内容之一。各级农业农村部门应充分支持和引导群众利用好这些政策。
另外，政府要为金融机构、担保机构提供奖励、贴息补贴、税收优惠、风险补偿等,推动多个参与方加大对绿色金融的投入。引导银行、信贷担保等金融机构开发专用信贷产品，为农产品仓储保鲜冷链设施提供优惠贷款、担保等政策，充分调动新型农业经营主体建设积极性，放大中央补贴政策效应。如山东省农业农村厅对接省农担公司，创设了“仓储保鲜冷链设施贷”为实施主体减负，为工程建设赋能，探索完善仓储保鲜设施农业金融保险对接功能，助推产地冷链物流基础设施建设，全方位保障产地农产品共同配送体系。
作者简历：
张长峰，1976年8月出生，湖北五峰人，土家族；博士、教授、国务院特殊津贴专家、山东省政府特殊津贴专家；山东省政协委员、民盟山东省委委员。国家农产品现代物流工程技术研究中心（山东省商业集团有限公司）科技研发部部长、重点实验室（山东商业职业技术学院）主任。科技部、山东省科技厅入库专家，农业农村部“科创中国”果蔬贮藏物流产业服务团副团长，全国物流标准化技术委员会第三届冷链物流分技术委员会副主任委员，山东省人民政协理论研究会第四届理事会理事。
国家“十二五”以来，连续承担国家重点研发计划项目课题8项；作为首位发明人获发明专利15项；以第一或通讯作者发表SCI和EI收录文章27篇；制定国家标准12项；出版专著4部；获教育部科技进步一等奖、二等奖各1项、省政府科技进步二等奖1项等。立足本职工作，50余件建言被全国政协、中央统战部、民盟中央和省委办公厅采纳，以及获得省委省政府主要领导批示。多次获民盟中央、民盟省委建言献策突出贡献奖； 2024年度山东省政协“履职优秀委员”；2020年获“省直机关最美职工”荣誉称号。
