湖南安化，是全国著名的产茶区，种茶，采茶，制茶有着悠久的历史，产茶历史最早可追溯到唐代。一代又一代的茶人在这片土地上耕耘收获，在上世纪80年代组织的云台山大叶种调查中，在马路镇云台山周围发现了众多的小乔木型大叶种茶树，茶树高达到两米多，云台山大叶种1965年被茶学界确定为中国21个优良茶树品种之一，也是最为著名的8个大叶茶种之一。
做茶空闲时节，蒋四川泡上一杯今年自己刚做的顶级芽尖，招待慕名而来的茶客。安化茶细饮慢呷，不仅有怡人的茶气，还包含了制茶人的艰辛与情感。今天我们一起走进平溪界竹玉茶厂，了解蒋四川一家四代传承做茶的故事。
云台山下马路镇，云台大叶茶的主要产区，过去叫云台地区，位于雪峰山脉的腹地，自古以来“山崖水畔，不种自生”以茶闻名。平溪界竹玉茶厂位于马路镇蒋坪村，每年一到茶季的蒋四川都要从早忙到晚。从安排工人采茶、揉茶，到加工、包装、打包、运输......如此忙碌之中，蒋四川的内心始终充满着沉甸甸的责任感。一边要赶着完成老客户预定的名优茶生产，还要为本地一些茶商加工。
蒋四川，安化县长堤茶厂合伙人， 安化县竹玉茶业有限公司总经理、安化县平溪界竹玉茶厂厂长
蒋姓是马路镇蒋坪村的大姓，蒋四川的父亲蒋吉芳，也是一位正直、朴实的制茶人，做茶近七十年。蒋四川的爷爷奶奶原来做过安化酉州茶厂的职工，从他们那代开始接触茶并一直传下来，如今传到蒋四川是第三代，算上专门负责公司销售的女儿蒋竹玉，已经是第四代。在祖孙几代人看来，“平溪界”在一定程度上代表了云台大叶茶的品质与传承，是一家几代人的心血积累的金字招牌。
蒋四川与父亲蒋吉芳
成长于茶叶世家的蒋四川，从小跟随父亲耳濡目染地熏陶，深知要做好茶得先懂茶和制好茶。蒋四川的性格是爱钻研，很勤奋地学习各种茶叶技术，一直保持对做茶和做好茶的渴望与敬畏，通过亲自着手茶叶种植、茶树管理，茶叶加工工艺的钻研。慢慢有了一套自己的做茶理念，并把这个想法告诉了女儿蒋竹玉，从小喜欢茶的女儿也非常支持。于是离开了奋斗30年的长堤茶厂，在家人的支持下2016年成立了安化县竹玉茶业有限公司，并创办了安化县平溪界竹玉茶厂，注册了“平溪界”商标，父女俩重新出发。一个负责工厂生产，一个负责品牌与销售，实现种植、加工、销售一条龙，一心一意专做平溪界上茶。
平溪界厂房一角
蒋四川在细心的介绍工厂制茶设备
但是重新办厂，一切都要亲自打理，比如茶叶烘焙与发酵时间的掌握，天尖等级的提升，为了做好平溪界的精品芽尖茶，打造自己的茶叶品牌，蒋四川可谓是“豁出去”了。经历了这几年下来，年复一年的做茶，伴随着一个一个的技术难关攻克，现如今蒋四川做出来的茶，不管是红茶绿茶，还是黑茶，完全得到了父亲的肯定，同时也收获了市场与消费者的喜欢。慢慢地，由刚开始的家庭小作坊发展成小茶厂，很多来过厂里参观的客户都表示惊讶，一个小小的茶厂，也能做出如此高品质的茶。
蒋四川与女儿蒋竹玉
茶厂一步一步走上正轨，蒋四川也很欣慰，自己小时候从上一辈那里获得的那份对茶先苦后甜的人生感悟，如今又烙印在了女儿的人生里。如今的茶四代“掌门人”蒋竹玉，每到制茶季也帮着父亲全身心投入到茶叶的前端推广销售客户接待，对自家茶的品质特征了如指掌，茶叶生产加工技术更是头头是道。深得父亲和爷爷的肯定，这也是蒋四川把自己新创办的茶厂与公司都以女儿的名字命名的原因。
村民在平溪界高山茶园采摘茶叶
办厂初期，为了解决茶厂山头茶鲜叶的来源，蒋四川自己花钱请人在平溪界过去的一些荒废了的老茶园，重新把老茶园恢复起来，这样保障了自己对鲜叶品质的要求，在几代人的努力下，如今平溪界的新老茶园面积，已经近百余亩。目前，平溪界竹玉茶厂除了生产自家平溪界上茶园的鲜叶外，也辐射收购周边近百户村民的鲜叶，保障村民的利益。但是茶厂收茶有一个当地人尽皆知的标准：外面的茶不收，田里面的茶不收，这样才能确保茶的品质，符合自己专注高标准山头茶的理念。
图为蒋四川在平溪界茶园基地
图为蒋四川在平溪界茶园基地
蒋四川在整理仓库千两茶与天尖茶存放
一路走来，做茶确实挺苦也挺累的，因为对茶的热爱，一家四代人有着因茶结缘的各种酸甜苦辣的故事。这么多年辛苦坚持下来，如今的蒋四川，是长堤茶厂的合伙人、安化县竹玉茶业有限公司的法人、安化县平溪界竹玉茶厂法人，一个三代传承的制茶人。不同的身份，代表着更多的责任。庆幸的是，作为茶四代的接班人女儿也对公司发展前景有了更充足的信心，用老爷子蒋吉芳的话说，这几年做茶，终于走上了正道，平溪界上的茶，光明在前。（汪兆基）
