阳澄湖《蟹篓子》养殖中心养殖水面位于苏州市昆山巴城镇阳澄湖大闸蟹围网养殖区域内。

      阳澄湖大闸蟹，个大体肥青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

      自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”　　阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。  这与阳澄湖的特殊生态环境有关。  水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。

      所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽﹔二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点﹔三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔﹔四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。    肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。

      阳澄湖大闸蟹品质最好是在东区水面的巴城大闸蟹养殖围网区。因为这边水域的水位高度适宜大闸蟹生和河床坚硬泥沙少，为阳澄湖大闸蟹生长的最佳区域。

      就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。（陈凤玲）