饮食卫生与健康

作者：每小平

    时常有阵阵腹痛，艾主任医师告诉我：引起肠道病的病因有饮食、感染、免疫、疾病和遗传等，夏秋季主要是饮食卫生问题。

随着人们生活节奏的加快和饮食结构的变化，肠道健康成为日常生活中不容忽视的话题，需要人们加以重视，确保自身身体的健康。

生理上肠道不仅是消化器官，更是人和动物体最大的免疫器官，被称为“身体健康的第一道防线”。只要有粘膜的地方，就会有淋巴组织。肠道为了更好地消化吸收营养，因而表现为面积最大，接触最多的外来细菌，因而淋巴组织最发达、数量最多，占了人体70----80%的免疫细胞，前仆后继地对抗着不断入侵人体的细菌病毒。

肠道健康对于人和动物体非常重要。“吃五谷杂粮和瓜果生百病。”现实中，人们若吃了不洁、腐败变质，有毒有害的食物饮料都会发生疾病，主要表现在肠道上，出现腹痛，腹泻等症状。

肠道疾病，可分为功能性和器质性两大类疾病。肠道功能性疾病主要有易激综合症、功能性消化不良；器质性主要有炎症疾病、肠道肿瘤等。诱发肠道肿瘤疾病因素有很多，如遗传、吃高脂肪食物、吸烟、长期腹泻、便秘等。可通过早期排查，早期排除疾病等有效方法。

病从口入，防重于治。规律饮食，保持肠道健康是目的。首先，改变不良生活习惯，一日三餐、饮食要定量有规律，不可饥饱不均；不可高脂肪低纤维饮食；不可过多食用腌制品、油炸品……此外，饮水过少、作息不规律、吸烟、酗酒、缺乏体育锻练等，都对肠道健康危害很大。

在日常生活中，要注意饮食结构和方式；食物要多样、合理搭配，补充足够的膳食纤维，减少暴饮暴食；保持良好的排便习惯；保持心情愉悦，避免过度紧张、焦虑等不良情绪；适当补充益生菌，保持好肠道微生态，适度体育锻练以提高身体免疫力；保持规律作息和充足的睡眠；足量饮水，不能用饮料代替水；水是最好的倾泻剂，可以防止便秘的发生；水还可以清除肠道内有毒的废物。避免滥用药物(抗生素)，以免导致肠道菌群失衡。另外，夏秋季是肠道传染病的高发季节，需要讲究食品卫生，生熟分开，妥善保存、避免交叉污染。吃剩的食物应及时存放冰箱，且储存时间不宜过长。再次食用前需要热透；不要生食、半生食物，堵绝危害健康的食物。

剩饭剩菜中还有较高含量的亚硝酸盐，放置越久危害也越大。亚硝酸盐与蛋白质中的胺类物质反应后产生的亚硝胺为强致癌物，若经常食用剩饭剩菜，得癌率会大大增加。

综上所述：食物不要久放，隔夜过长食物少吃。即使食物存放在冰箱里，也会受到沙门氏菌、志贺菌和李氏特菌等污染，使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时会危及生命。

在此，吾给读者们提醒一下，隔夜卤味不要吃；鲜豆浆最好喝完，冰相存放不超过12小时；隔夜剩饭剩菜应少吃，需存放进冰箱内，剩汤不可存放在铝或铁锅容器内，以防发生化学反应，可存放在瓷盆或保鲜盒内再放入冰箱，力争短期内食用。

每小平：笔名;每牧，每文，长安区作家协会理事，民俗委员会主任，区诗词协会监事，市作家协会会员，市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长，陕西省文艺评论家协会会员，陕西省散文学会会员，陕西省柳青文学研究会会员，办公室副主任，陕西省中国现代文学学会白鹿原分会副会长，陕西省唐诗与杜甫研究会理事，原长安区政协委员，区政协特聘文史员，民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委，人文地理、方言、习俗、社火文化研究者。