告别野味，坚持绿水青山
发展有机，提倡家乡风味
赵亚夫来到大别山风味居为“有机”站台
▓ 苏冰 王希凌 摄影报道
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9月15日，位于南京江宁百家湖畔的大别山风味居，迎来一位重量级嘉宾，他就是时代楷模赵亚夫。
大别山风味居外观
赵亚夫是脱贫攻坚事业带头人。他从1955年起扎根句容茅山，后深耕250万亩有机农产品，带领当地农民脱贫致富，是著名的农技专家、有机农产品专家，句容戴庄有机合作社顾问，中国农民丰收节江苏推广大使，曾任镇江市人大常委会副主任。“要致富、找亚夫”，已成为一方百姓的共识。
此次来宁，83岁高龄的赵亚夫先生是为了参加一个小型的“有机食材烹饪”研讨会。主题是：告别野味，坚持绿水青山；发展有机，提倡家乡风味。
赵亚夫为杨德荣支招
杨德荣发言
活动主办方，是今年75岁的杨德荣。老杨从报业集团行政岗位退休后创业，开办大别山野味居，食客盈门，享誉金陵。四年前他响应国家号召，改“野味”为“风味”，与赵亚夫团队合作，坚持有机食材，健康饮食，正在开拓南京有机风味烹饪新天地。
正如句容戴庄有机合作社和嘉坞农场总经理王程所说，赵老是时代楷模，道德模范，而从杨老身上，我们又感受到了赵老的精神。
句容戴庄有机合作社和嘉坞农场总经理王程
为了几十斤有机菜，杨老会很频繁地自己驾车往返100多公里到我们农场取菜，他起得早，这里的菜农，早上7点左右，就看到杨老来到田间地头挑菜了。这已经不是价格问题，也不单单是追求有机食材，他的这种执着精神，是宝贵的，也是值得敬佩的。
选择与赵亚夫团队合作，是老骥伏枥锐意进取的老杨所作出的正确选择。
主持人吴晓平说出了其中奥妙。
为什么他们有如此紧密的合作呢？昨天，主持人老吴说出了其中的奥妙：
戴庄门口有条标语吓我一跳：标语说，任何人吃我们的有机菜，如果检测出一点点化学肥料或农药残留，我立即奖励10万元！这个“海口”夸得不容易！有这个决心、有这个底气才能夸得起这个海口。
赵亚夫先生选这个地方作试验田，当年还非常贫穷，四面封闭，没有任何工业项目。正是这个相对封闭的环境，有利于有机菜生产。赵亚夫以顾问的身份无偿为农民服务，每年三分之二以上的时间忙碌在田间地头，创立的“戴庄模式”坚定了农民对脚下土地的信心。
老杨领着赵老在他风味居的二层小楼上参观。风味居的墙上挂满了老杨亲笔写的绿色“标语牌”。吧台对面是主题词：吃有机食材，品原汁原味，一切为了健康。走廊上的绿色“标语牌”内容很丰富：“头版头条”是老杨与赵亚夫先生的合影，接下来是畜牧、家禽散养的照片、有机蔬菜的照片，承诺“十个不一样”，做有机良心餐厅。有趣的是，老杨还在“标语牌”上“寻找（六安）家乡美食”，寻找老六安县下属11区的老乡。
赵亚夫与杨德荣合影
苏冰摄影
赵亚夫先生边看边点头，称赞说，无论是书法也好，慈善也好，做有机也好，都是满满的爱心。
老杨爱好书法，风味居门脸是他自题的，包间以“七情六遇”命名，每个包间也都成了他书法作品的展厅。他的“老总办公室”就是一间书法工作室，一张写字的台子占据了大半个空间。墙上有一张海报：爱心助学，您献爱心，我赠书法。有二维码，称作：爱心捐献码。凡有助学捐赠的，都可以得到老杨的书法作品。老杨自己身体力行，热心公益事业，每年他都另外拿出部分经营所得资助家乡贫困子弟，反哺家乡，反哺失学儿童。
“七情六遇”包间格局
杨德荣设计的“不一样”的餐桌
在“老总办公室”，赵亚夫老先生被老杨的无私贡献所感动，承诺到老杨家乡大别山老区寻找一个环境条件优越的村庄生产有机农产品，带领那里的乡亲共同走上致富之路。
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赵亚夫以及他的团队成员、饮食行业专家，以及各界食客40余人出席了昨天的研讨会。
研讨会充分肯定老杨和他的大别山风味居“谢绝一切科技狠活，走全面有机食材、有机烹饪道路，做不一样的良心店”的做法。
老杨说，告别野味，坚持绿水青山，发展有机，提倡家乡风味。这是今天有机食材烹饪研讨会的主题，也是大别山风味居一贯坚持的原则。我们从头全面把好进“口”关义不容辞。从有机菜、有机米面开始，包括烹饪用调味品，我们会用心打造“有机牌”。
比如烹饪油，坚决不用调和油；调味品，我们已经研制出鸡粉、虾菇粉、松茸粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉等6种纯天然无添加干粉；除固体调味外，自己熬制骨头汤，鸡架汤，菌菇汤及素菜汁调味。酱油也完全使用零添加的“机轮酱油”。据透露，南京的老字号零添加机轮酱油，已经开始小批量生产，大别山风味居已率先使用，率先受益。
6种纯天然无添加干粉
南京的老字号零添加机轮酱油
杨德荣书法作品赠与赵亚夫先生
