马齿苋

马延明

马齿苋，我们济南人都叫它马生菜，至于为什么，不清楚!上周四上午，我在单位院里转了一圈，当转到一号蔬菜大棚时，农科院的任教授用右手托着一大把马生菜正好从大棚里出来，对我说：“老弟，你要马生菜吗？”我说：“不要！谢谢！”他说：“回去洗干净，用水一汤，来点麻汁、醋和蒜泥一拌，很赛！”我回答说：“主要没有空吃！”老哥接着说：“想吃的话，过来拔就是！”我说：“好的，谢谢！”......。其实,我对马生菜不感兴趣！

说到马生菜,勾起了我的一段童年往事。记得小时候，一到六月份,在我们老家的地里到处都是马生菜，人们拔了都去喂猪，没有听说谁去吃马生菜！

我1973年上学，每到暑假，经常被母亲叫着到南坡去割猪草（当时，家里很是困难，每年家里都喂上一头猪，过春节时杀掉！自己留点肉，其余的卖掉，赚点钱过年！），时值七、八月，正是马生菜生长的旺季。（那时还有生产队，还没有包产到户，每个生产队都响应号召“大养其猪”，都建有自己的养猪场，我们生产队的养猪场在南坡，大约离村子3里地，记得负责养猪的是一位邻居家的大爷，名叫赵元金，人特别好，整天笑眯眯的。）我跟着母亲去南坡时，母亲总是挑着两个篮子，一只放到养猪场的值班室，我拎着另一只篮子满坡去找马生菜和人青菜，由于年龄小，多了拎不动，当菜到半篮子时，就拎到养猪场的值班室倒在东北角的墙角下，接着再拎着篮子满坡去找，一趟、两趟......直到母亲下工，母亲总是挑着满满的两大框猪草回家。晚上，母亲把马生菜洗净放到锅里煮一煮，撒上一把玉米面或麦麸，往猪槽里一倒，猪圈里的猪听到动静就“哼哼”直叫，拱得的猪圈们“咚咚”作响！猪食冷凉一会儿，家里人把猪圈们打开，猪直接冲出，“哐叽、哐叽”地吃个不停，直到槽底见光。每当看到此景，心里总有一股成就感！我也经常受到家人和村里人的称赞！

1975年暑假，记得是八月初的一天下午，天很热，母亲和几位妇女又被派往南坡去干农活，母亲叫着我一起去打猪草。当我将猪草倒下两次后，又拎着篮子走到一条大沟南边，从西往东顺着去找马生菜和人青菜。大沟处于毛庄（我们村南边的一个自然村，属于我们梁一村管辖，当时为第八生产队）南一条东西路的南边，沟宽约7米，深约4米。当时，由于干旱，沟里没有水，里面长满了杂草，村里人在勾壁上约离地面1.5米处栽种了一些自生槐（它的藤条可以编篮子和筐用），自生槐刚刚被人割掉。我走着、走着，一颗马生菜映入了我的眼帘，它长在沟壁上，离地面大约2米处，菜径约40厘米，叶片如瓜子一样大，长得非常茂密，叶杆如小拇指一样粗，非常诱人。“年少无知也无畏”，我于是侧着身子慢慢地往下滑，那料，脚下一滑，整个人一下子滑到了沟底，眼睛顿觉有点痛，手一摸黏糊糊的，一看是“血”！原来眼睛被刚割的自生槐根给划了！我害怕极了,赶紧抓着草爬上沟来，一只手拎着篮子，一只手捂着左眼跑向养猪场，赵大爷看到我满脸是血,吓了一跳!赶紧叫来我母亲，我母亲二话没说，背起我就往村里跑，离着卫生室很远就喊：“医生、医生，快点.....”.卫生室里的一位女医生（当时的女医生叫赵元英，按街坊称呼我喊她姑姑）赶紧跑出来，从母亲背上抱下我，迅速的把我抱进卫生室，将我放到一把椅子上，立即用镊子夹起棉球沾了酒精给我擦眼上和脸上的血，我紧紧地闭着眼，过了一会儿，她对说：“睁睁眼？”我睁了一下眼睛，她问我：“能看见我吗？”我说：“能！”她然后对我母亲说：“嫂子，没事！上眼皮被轻轻划了一下，我给他包扎一下,几天就会好！”母亲听后说：“吓死我了！谢天谢地！”回到家以后，父亲看到我包着眼睛，赶紧问情况，听说没事，才放下心来，埋怨母亲说：“多大的人？就让他打猪草？万一把眼弄瞎了怎么办？......”从此，我的左眼皮上留下了一道疤痕，母亲也再没有让我去打猪草！

事情已经过去近五十年了，左眼皮上的疤痕也越来越浅，几乎看不出来了！但是，一看到马生菜，就会想起此事，就会心有余悸！

这两天，我从网上查找了一下有关马齿苋的资料，对其整理了一下。

形状 马齿苋一年生，草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。

花无梗，直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2-6，叶状，膜质，近轮生；萼片2对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黄色，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8片，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4-6裂，线形。

蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期5-8月，果期6-9月。

种植 中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好。其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃。当温度超过20℃时，可分期播种，陆续上市。保护地栽培可进行周年生产。马齿苋进行种子繁殖所用种子都是头年从野外采集或栽培时留的种。其种子籽粒极小，整地一定要精细，播后保持土壤湿润，7-10天即可出苗。也可以插种，扦插枝条从当年播种苗或野生苗上采集，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3-5个节。扦插前精细整土；结合整地施足充分腐熟的农家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，一周后即可成活。

营养 马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

食用 马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

药用 马齿苋具有清热解毒、散血消肿、清凉解暑的作用，可在医生指导下使用该药物治疗疾病。1、清热解毒。马齿苋性寒，味甘，酸，入心、肝、肺、大肠经，具有清热解毒的作用，可以用于治疗热痢脓血、热淋血淋、湿热带下、带下色黄等疾病。也可以用于治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、阴道炎等疾病。2、散血消肿。马齿苋还具有散血消肿的功效，可以用于治疗丹毒、痈疖肿毒、虫蛇咬伤。可将新鲜的马齿苋捣碎外敷，使用纱布固定，具有清热解毒、消肿止痛的作用，可以促进生肌收口。3、清凉解暑。还具有清热解毒消渴的功效，尤其是在夏天，由于天气比较炎热，容易引发牙龈红肿、口腔溃疡等上火症状，也可以饮用马齿苋汁，具有清凉解毒、缓解消渴、清热解毒的作用，有利于身体恢复。除此之外，马齿苋还具有凉血止痢的作用。患者可在医生指导下，根据具体情况进行用药治疗。

从以上关于马齿苋的资料看，马齿苋不仅是可食用的蔬菜还是一种神奇的中草药。昨天，一位老人告诉我，马齿苋有多种吃法，常见的是凉拌（摘净、洗净后过热水，然后冷凉，用蒜泥、食盐、麻汁、醋拌匀），入口润滑,凉爽可口；也可以蒸大包子（把马齿苋洗净晾干，然后泡开，切碎，放上肉丁、甜面酱、粉条、食盐、花生油拌匀做菜馅），味道鲜美，满口留香。现在正是采摘马齿苋的好时节，建议大家多采撷些，按照配方品尝一下！本人也一定放下芥蒂，抽空亲自下厨做一做，享用一番！

       刘般伸，特型演员，著名书法家。

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