精华热点 高质量发展筑牢食品安全发达面粉集团采风系列之九
发达面粉的磁性
王永武
2023年中秋与国庆节相连放假8天，我回到山东德州夏津老家，看望和陪伴已经88岁的老父亲,与亲朋好友相聚共话三年疫情不能随意相见之苦，又尽情品尝了诸多家乡的美食;布袋鸡、珍珠琪、千层肉饼、灯笼火烧、签子馒头等，大块朵颐。
对于一个背井离乡在外漂泊三十多年的游子，看到儿时伙伴都已双鬓渐白，感慨人生已步入中老年之列，对于故乡和儿时的一些生活情景的记忆却越来越清晰，感觉仿佛发生在昨日。
民以食为天。出生于上世纪七十年代的我们，对于故乡最深刻的记忆，却是对于顿顿饱餐白面馒头的愿望。位于鲁北平原的老家曾是贫穷与饥饿的代名词，贫瘠的盐碱地只生长高粱、玉米、小麦等农作物，且产量较低，平时的主食是高粱米和玉米面窝头，只有逢年过节才能吃上一点小麦白面制作的饺子、馒头、面条等食物，所以我们从小对于小麦面粉有一种道不尽的渴望与眷恋。记得大字不识的娘亲曾对我说过：“啥时候等俺幺儿长大发达了，能天天吃上白面馒头，俺就知足了。”
于是，我对这种发达后顿顿吃上白面馒头的憧憬，像种子一样在我幼小的心灵深处扎下了根，也成了我最初懵懂的人生目标。随着国家改革开放政策的实施，农村联产承包责任制的推广，人们的日子渐渐有了起色，主食口粮由高粱米、玉米面逐渐被小麦面粉代替，记得我上高中住校时，每月要向学校食堂交小麦换成馒头面票，每顿能吃上两个白面馒头，就着咸菜和白开水，就觉得很开心快乐。
小时候村里有磨面房，可以用小麦去加工，虽然加工碾出的面粉不怎么白，但经过娘亲手蒸出的馒头、烙出来的葱花饼、炸出来的油条、手擀面条等食物，吃起来很带劲，有嚼头，现在回想起来，仍旧回味无穷。
被时光的记忆之索拉回眼前，在山东夏津黄河故道森林公园所在地——后屯村，这里曾是我小学和中学上学时的地方，我专门拜访到了同学和诗友田吉刚。
我上中学时，因离家有5、6里路远，也没有交通工具可用，只能靠步行天天上下学，既耽误时间也很劳累，就曾长期借住在田吉刚家里，加之我们都是学校“乡土文学社”社员，有共同的文学爱好，白天一起上学，业余时间谈诗写文，夜晚在一个房间看书、睡觉，有时晚上饿了他就起来烤两个玉米饼子，我们一起吃了充饥，当时曾感慨啥时能天天吃上白面馒头啊。
楼下是近160平米的作坊，分成储藏区、制作区、笼蒸区和成品区，十几名身穿统一卫生服装、头戴卫生帽、嘴带白色口罩馒头工人正分别忙碌着。看到笼屉一圈圈排列有序的馒头排出的图案，我们不由得都拿出手机拍摄图片，纷纷发送到各自的朋友群里。
楼上的四个房间是他家的生活区，我们在客厅里落座品茶，一边聊天，一边听他谈起创办馒头作坊的经历：中学毕业后，他曾在县毛巾厂上了几年班。后来看到家乡建设旅游区，就萌生出回乡创业的念头，开办了馒头房，利用当地精制发达牌面粉制作馒头。为了形成特色优势，他多方打听，积极向有经验的馒头制作师傅请教，并查阅有关馒头制作书籍，在实际操作中慢慢摸索，根据食客口味需求不断尝试进行改进，逐渐形成了自己独特的面粉食材配方和先进的工艺制作流程，成为旅游区闻名的特色小吃。不仅深受当地居民欢迎，经常光顾购买，还为旅游区的各家饭店和夏津职业中专学校配送，受到广大食客的喜爱。
我们攀谈起来，得知他的馒头作坊一天就要用掉1000多公斤的面粉。我笑着调侃他：“水哥的馒头生意发达了。”他幽默地回答道：“我用得是咱们夏津发达面粉，生意能不发达吗？”
说起发达面粉，田吉刚滔滔不断地介绍起来：发达面粉的特点是细腻、口感佳，做出来的面食柔韧有嚼劲，不会出现粗糙的口感。同时，发达面粉还具有极强的吸附性，能够轻松地吸附各种食材的味道，为各种美食锦上添花。无论是制作馒头、包子、面条，还是烹饪各种点心、菜肴，发达面粉都能发挥出其独特的优势，让人回味无穷。
除了口感好，发达面粉还具有一定的营养价值。因为它是用纯天然的麦子制作而成的，所以其中富含多种人体所需的营养物质，比如蛋白质、膳食纤维、矿物质等。在享受美食的同时，也能摄入更多的营养成分。
这个面粉品牌为啥叫发达？在我这个从事文字多年的作家眼中，“发达”是一个多词性的词汇。唐朝萧颖士在《蓬池禊饮序》一文中这样表述:“禊，逸礼也，郑风有之，盖取诸勾萌发达，阳景敷煦。”作为形容词，“发达”可以用来形容某个国家或地区在经济、科技、文化等领域的较高水平和发展程度，也可以形容一个人的能力水平。作为名词，“发达”指代某个国家或地区在某个领域中的高度发展和繁荣；作为动词，“发达”表示某个国家或地区在某个领域中不断发展和进步的过程。无论是哪种词性，发达都是一个重要的概念，它关乎到一个国家或地区的未来发展，也影响到每个人的生活。渴望“发达”成为一个有进取精神的个人、单位及至国家的最朴素的愿望。
田吉刚口口声中的发达面粉像一块磁铁一样吸引住我，勾起我这个曾当过二十五年新闻记者的兴趣。在接下来的几天里，我通过收集收看相关资料、与家乡亲朋好友聊天、到现地参观采风等形式，对发达面粉有了进一步的了解。
1995年，早早辍学养家的山东夏津农民徐山元，拿出自己当粮贩做小买卖挣的全部积蓄，还借了不少债款，带着弟弟妹妹一起开起了只有七间平房的面粉厂。虽起名“发达”,我猜想他当时还不会有“发于使命，达济天下”的壮志豪情，仅仅还只是解决乡亲们的卖粮难，同时尽到自己长子长兄的责任，让兄弟姐妹过上好日子。发达面粉还始于一个朴素的愿望：让更多的人品尝到来自故乡土地的纯净风味。
正是这种舍己为人、无私忘我的优秀品行，造就了徐山元的人格魅力，也成就了发达面粉利他文化和品牌影响力，逐步形成以“诚信、品质、创新、共赢”为企业核心价值观，致力于为消费者提供更优质、更健康的面粉及相关产品。经过近三十年的发展，发达面粉集团从七间平房的面粉作坊发展到目前八家现代化厂区，从家庭小作坊式生产到国际领先的全自动生产线，从单一的小麦加工到现在面粉种类达十四大类、一千六百多种的面粉产品……成为山东最大的面粉加工企业、中国粮食加工业十强企业、农业产业化国家重点龙头企业、中国好粮油示范企业。
仅2023年上半年，发达面粉的新闻就4次登上中央电视台的屏幕，每次看到关于家乡的新闻，我这个身在异乡的游子都会格外激动，为家乡企业登上央视大雅之堂感到无比自豪。利用假期，笔者有幸走进这家企业，一睹她的真容和风采。
走进发达面粉集团，映入眼帘的是宽敞明亮洁净的现代化厂房和高效智能的制粉设备。在参观制粉车间时，我们亲眼目睹从麦粒到面粉的神奇转变。熟练的操作工人专心调整着各项参数，使生产出的面粉既保留了麦子的营养成分，又具备了细腻柔滑的口感。在包装车间，自动化生产线高效运行，确保每一袋面粉都符合标准。在琳琅满目的产品展示区，发达面粉以其独特的口感和优质的原料赢得了众多荣誉。我们从中感受到这家企业对于品质的不懈追求和坚持不懈的努力。
在这里，时时处处都能感受到科技创新：车间安装了16条国际一流的生产线，成为行业一流的机器人作业车间，设备的启动与停止、运行状态是否良好、能源消耗参数、各类数据采集，以及包装线及计量控制、产品码放等各个工序，都通过自动化控制系统实现，里面还安装了还有具有独立知识产权的空气自动净化系统，保证了生产环境的无尘化，使面粉生产全过程不与人接触，小麦通过风选、筛选、色选、磁选层层过关，保证了入磨麦的纯净度，在提高生产效率和产品质量的稳定性的同时，有力地保证生产环节的食品安全。
据陪同人员介绍：仅仅为了研发高蛋白面粉，发达面粉集团的技术人员对国内外近百个小麦品种进行样品筛选，最终确定了最为合适的几个品种进行搭配。为破解加工工艺上的难题，他们经过一年多的反复试验，历经上百次的反复测定、对比，在加工工艺上增加了2道皮磨系统，同时对磨粉机磨辊的加工参数进行特殊的设计，在确保麸皮完整的前提下，成功将蛋白含量极高的糊粉层粉提取了出来，不仅克服了工艺上存在的技术难题，而且实现了关键工艺上的新突破，终于成功研发了高附加值的特色产品——高蛋白面粉，填补了面粉市场的空白。
随着发达面粉集团不断的发展壮大，他们始终秉持“圣人不积，既以为人己愈有，既以与人己愈多”企业文化理念，把为人之本和社会责任感渗透到企业文化精髓里和每一位员工心中，让以义谋利、造福社会、爱国爱家的朴素理念根植到企业的日常行为准则中。
如今，发达面粉已经成为了许多人心中的美食符号，它代表着家的味道，代表着乡村的气息，更代表着那些用心做好美食的人们的匠心独运。
回京后不久，田吉刚兄打来电话告悉：发达面粉的领导专门登门造访，想聘请他担任馒头制作车间的主管，用发达面粉制作更多更好的签字馒头，让更多的人们品尝到夏津特产独特麦香的味道。在这个繁华喧嚣的世界里，发达面粉传递出的磁性魅力，让我们更加珍惜爱戴那些用心制作的美食，敬重珍爱那些默默付出的匠人们。
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