旅居桂林第二家乡
文/龙天名俊
由于旅居桂林二十三年，有幸与六堡茶结缘，最早是在北海出差时买了一篮子的六堡茶带回长安城，与文友们一起品时，有个威海的知名作家实力派书法家丁强文友喝了后惊呼好茶，便问我茶的来源，我只说是茶篮子古朴有味道，然后才是选择哪个年份，最后是每天一喝、喝完了一整蓝。等我再去北海时就找不到那家茶店，也没找到那款茶，店家说那是多少年前的事了早卖完了。那带有独特槟榔香的陈茶味道一直回荡在我的脑海。
后来好友给我分享了一款老六堡散茶，干干净净的丝滑入喉，据说是寺庙的主持去了福州在一个爷爷家尝到这款茶，之后把他家的仓库搬空了。果然好茶，结果好友见我喜欢送我一袋，我跟珍宝似的，只是偶尔有文友来汉长安丈八文化艺术馆时，我才拿出来让文友一起品，就这么一袋又一袋又喝完了，可再找这种茶好难。因为年份茶喝一泡少一泡。
六堡茶陈化特点就在于它的微生物菌种，广西的湿热气候，这样的气候和低海拔，非常适合益生菌的大量繁殖和生长，代谢。不同之处是，六堡茶的益生菌是自然的本土的，完全不同于其它种类的黑茶。可以称作“土著”益生菌。
槟榔香是六堡茶陈化过程中的微生物不同而形成的。独特的槟榔香味宣示着独特的微生物。这和茅台镇的酱香味异曲同工，微生物不可复制，所以风味也绝不会雷同。
我和很多人一样不知道除了茶马古道，还有茶船古道。这茶船古道的起点，还是粤语的发源地，据说也是广式凉茶的发源地。那里有庄严的龙母庙，秀美的白云山，悠悠的鸳鸯江，古朴而又辉煌的骑楼城。
而我旅居桂林后才真正开始在文友们带领下常年喝六堡茶，也独爱这种红浓陈醇、散发着槟榔香的六堡茶。
六堡茶溯源：
六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
六堡茶可以先泡后煮着喝，适当地加上灵芝、黄芪、陈皮、枸杞等一起煮味道一样的适口、还可以用焖壶焖着喝。注意的是泡饮之前洗两道茶。（图片来自网络）
作者系：陕西省作家协会会员、陕西省柳青研究会会员；西安中兴社内参副主编；西北文荟杂志总编；西安市雁塔区作家协会副主席。
