忆往昔春节——唇齿留香灌香肠

□陆春风

上世纪的1983年，我从鲁西南地区的梁山县，以全县名列前茅的优秀学习成绩，来到济南上学深造。我同寝室的学友七八个，大都来自齐鲁大地，生活习俗与饮食习惯相差无几。室友们思想比较单纯与质朴。无论是乡村学生抑或是城市孩子，同学们相对非常团结友爱，每个室友从家中带来的土特产和美食，也喜欢与同室好友共同分享。一次，过了春节返校，一位李姓室友从济南的家中带回来几段据说自己家灌制的香肠。中午我们到学校食堂买来热乎乎的白面馒头，将每人分得的一小块香肠裹夹在馒头里，一股馨香扑鼻而来。如此美食在那个年代里，一般城市孩子都难以品尝到，何况，我们大部分的这些来自乡村的穷学生，自然更是望洋兴叹啊！轻轻地咬上一口，顿然感觉是入口顺滑，肉质饱满，咸香适中，回味悠长。舌尖上的美味让人陶醉，不禁想要再来一口。那种满足感仿佛融入了生活的点滴，成为记忆中一道永恒的美妙享受。从此，我就开始对香肠有了一种深入骨髓的认识，也逐渐热爱并喜欢享受此种不可多得的人间美食！

再后来，我大学毕业分配留在省城济南工作，有了自己的家庭和事业，对泉城第二故乡的关注度，尤其是令人怦然心动的美食也是情有独钟，当年，品尝香肠的美好一刻也时常让我难以忘却和释怀。想当初，八十年代伊始，我国社会经济条件还比较落后，物资供应相对匮乏，人们刚刚解决了温饱问题，经常能够购买香肠吃，恐怕是一种不切实际的奢望。听闻同事好友说，自家可以间或灌制一下香肠，成本不高且能够满足全家人的口福。尤其是在冬季春节前，自制香肠成为了许多家庭生活中不可或缺的一部分。于是，我拜自己会灌香肠的同事、学友为师，下定决心掌握了灌制香肠的技巧与个中奥妙！

春节，是我国最为隆重的传统节日，而香肠则是春节餐桌上必不可少的美味佳肴。在我国，家家户户都有春节制香肠的习俗，寓意着来年吉祥如意、幸福美满。春节前夕，阳光明媚，大街小巷弥漫着喜庆的氛围。家家户户开始忙碌起来，准备迎接新春的到来。而在这些家庭中，制作香肠成了最具特色的节前活动。人们纷纷挑选上等的猪肉，配以秘制的调料，亲手制作出香喷喷的香肠。

那时候的香肠制作工艺相对简单，一个马口铁制作的小漏斗，几十个肠衣，加上调制好的香肠料馅，就能够开始灌制香肠啦！首先要挑选新鲜的猪肉，切成薄薄的片。然后，将猪肉片摊放在竹签上，一片片叠加起来，形成香肠的原型。接着，用细绳将香肠紧紧地捆扎起来，以便后续晾晒。最后，将香肠挂在家门口的阳光下晾晒，等待春节的到来。自家灌制的香肠不但干净卫生，而且口感却十分美味。香肠晾晒的时间越长，味道越浓郁。

图为深圳市罗湖区梧桐山居民春节前正在晾晒自己灌制的香肠。

家家户户晾晒香肠的景象，成为了一道独特的风景线。阳光照射在香肠上，金黄的油汁顺着香肠滴落，散发出诱人的香味。邻居们互相交流制香肠的秘方，分享各自的喜悦。孩子们则围着香肠跳跃，期待着春节的美味佳肴。

春节来临，香肠也晾晒得恰到好处。家家户户纷纷将香肠收回，准备下锅烹饪。炖、炒、蒸、煮，各种烹饪方式层出不穷，只为呈现最美味的香肠。而在这过程中，家庭成员间的感情也越发深厚，欢声笑语弥漫在整个家庭。

除夕夜，一家人团聚在一起，享用丰盛的年夜饭。香肠作为餐桌上的主角，承载着家人对新年的美好祝愿。品尝着美味的香肠，谈论着一年的收获和来年的期望，欢声笑语不断，春节的喜庆氛围愈发浓厚。在新的一年里，香肠不仅仅是一道美食，更是家人间的情感纽带。它见证了家庭的和睦，传递着人们对美好生活的向往。而随着春节的欢声笑语，家家户户的香肠也成为了我国传统文化的一种象征，承载着中华民族的优良传统和家国情怀。

岁月如梭，时光荏苒。每当回忆起那段美好的时光，我心中总是充满了温暖。那是家的味道，是亲情的流露，更是对新年的期盼。在这个那段自家灌香肠的美好时光，让爱与温暖陪伴着我们度过每一个幸福的瞬间。

2024年2月4日星期日

       刘般伸，特型演员，著名书法家。

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