吃了妈妈煮的腊八粥，里面各种豆子咸米饭，年味越来越浓，大人们愈显忙碌。他们挖出地窑的萝卜、红薯和贮藏的白菜，赶集去城里卖菜。

吃完午饭后，我们挪开红薯窖口的石板，先透透气，然后点上一根蜡烛放到箩头里系到窖底，看烛光闪烁不灭，说明不缺氧，安全。接着，我们把地窑里的红薯和萝卜装好，用绳子捞上来，背到老井台边。我们从深井里打上来热气腾腾的井水，把红薯清洗干净。

我们把红薯倒进磨红薯的机器里，用一根前头钉着小木板棍子轻轻地顶着，随着机器的转动把红薯绞碎，让红薯浆汁缓缓流在预先放在下面的桶里。然后，我们把桶里的浆汁倒入四角吊着的白粗布里，过滤掉渣子。这些渣子是喂牛喂猪的好饲料，而过滤出来的黄黄的浆水则是家乡美食浆面条必备的食材。

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），洛阳市的传统名吃。是以绿豆浆（红薯浆优佳）发酵，放入煮熟的花生米、黄豆、红萝卜丝和芹菜叶，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食之一。

沉淀在缸底的白滑淀粉在竹席上晾干后收存。待到冬天上冻，人们开始将粉面拿出来漏粉条。

漏粉条。先将红薯芡粉打成糊状。（醒一会儿）大人们会查看芡粉面是否已经醒好，然后，嘱咐烧火的人，把水烧得滚烫。

一切安排妥当，人马就绪。大人们就拿起葫芦漏瓢，站在锅台前开始向漏瓢里装粉面糊，随着右手不停地敲打左手臂端的漏瓢边沿，满满的一瓢红薯粉面糊在不停的摇摆下，缓缓地从漏瓢底的窟窿眼淌出，变成细溜溜的丝条落进滚烫的锅里。

人们用长竹竿棍，在沸腾的水中将飘起的粉条捞进凉水锅里冷却，然后捞起，用一米长的竹竿担上，一排排挂起，多次重复浇洒凉水、直至冻透，在阳光下晾晒干透储存。

大人在忙碌，孩子们在大人中和成排的粉条架间钻来挤去，扯下一根长长粉条在大锅前的火上烧燎，细细粉条变粗变长，咬一口酥脆，在大人喝斥下快乐的吃着笑着。随后，大人把干透的粉条用粗布床单收好储藏。

做豆腐。家里把几袋干硬的黄豆在缸里浸泡，待到泡软轻捏就碎。将泡好的豆子拉到下村海舟爷家。

他家做的豆腐好吃远近闻名，每天一大早，他孩子推出那辆老掉牙的二八大杠自行车，把豆腐放在两个长竹筐内绑在车子后，用塑料布把豆腐盖上，拿上锃明发亮的木杆秤，然后，骑车在洛河沿岸走村串巷直到邻县卖豆腐。

“豆腐...割豆腐......”

哪熟悉的吆喝乡音至今还在耳畔萦绕……

在海舟爷家的窑洞里有个石磨子，我们把黄豆倒在上面，然后把毛驴牵到磨道里，用竹笋叶制成的掩眼蒙住眼睛，套上。轻打吆喝，石磨便随着毛驴围着磨道转圈而转动起来，一股白白的豆浆从石磨眼内流出。

磨完以后的浆汁倒进四角吊起的纱布包内过滤。往悬挂的纱布中加适量清水，并不停晃动，把豆渣和豆浆分开，这叫“洗包”。

将过滤好的豆浆水倒进大铁锅中，往灶堂內添进背蒌里从家中带来的玉米蕊和劈好的木柴，开始烧火。

烧开大铁锅并非易事，可累人，需要几个人轮换着拉风箱，在扑塌扑塌风箱声里和灶膛的火焰映衬炙烤下，我们被累的满身大汗，终将满满的一大铁锅浆水烧得半开。

待到锅冒蒸腾热气停火，接下来就是点浆，也是豆腐好不好吃最关键的一道工序。点豆腐用的石膏，但传统磨豆腐都是用卤水点制。俗话说，卤水点豆腐，一物降一物。

只见海舟爷熟练把卤水化开，盛在瓢里，在豆浆锅里慢慢滴下去，一会儿功夫豆浆就开始起变化，慢慢凝结成絮状、块状物。点浆看似简单，实则最能考验制作手艺，资历深与否全由点浆来证明。

等豆浆变成豆腐花了，离豆腐成型就不远了。这豆腐花便是另一个可以吃的环节了。大人叫醒旁边睡梦中的小孩子们，舀一大碗装得满满的，想吃甜的洒上些许白糖，想吃咸的放入盐、醋、葱花、蒜泥和辣椒油，睡眼惺忪的孩子们那一口嫩滑一顺溜就入胃入心了。

把竹筐子衬上白土布，把豆腐花盛到筐子里面，用纱布包起来，上面放块木板。想吃嫩豆腐，就在木板上面压块轻一点的石头，想吃老豆腐就放块重一点的石头，嫩老拿捏全由自己掌握。

闲下来的人们围在灶火周围，谈笑间聊着家常里短，喝一口暖暖的豆腐花汁，啃一口从灶膛边烤的焦黄酥脆的馒头，谈笑间聊着家常里短，不知不觉寒夜已深。

作者简介：雷晓军，微信名称“朝花夕拾”，洛宁坡头人，供职国企，闲暇种花植草不精，写散文杂记乱语。一枕梦境，盛开出暮雨初晴的朝花夕拾。