这家本味面馆好吃到汤也要喝光
文:袁德礼 摄影:王扣贞
我有位搞工程的老板田林，半年前在静安区芷江西路461号新开了一家本味面馆，食客盈门，來迟了还找不到座位。
这几天正好天空冷飕飕的，我排队捧上一碗热乎乎的本味面，那也是极度享受的美餐。
厨师长田洪玖告诉记者:本味面馆所以浇头都是现炒的，给顾客保持一种烟火气接地气，可以无限量续面，让每个人食客吃个饱。投资8万多元，配制餐饮业油烟净化一体化装置，在厨房闻不到一点油烟味。
这里所有人都超级热情，超亲切，会让你有种家人的感觉。上菜都放在长方形盘子，再盖上一个透明大盖子，既保温又干净。
秘制牛肉面：
这是在秘制牛肉的基础上，进行改良创新，也是沪上第一份与别人不同的制作，会搭配一碗汤。拌面属于上海人最爱的浓油赤酱型，牛肉鲜甜，切得很薄，炒得嫩，带脆感，再搭配湿香菇，鲜上加鲜。面条用的是细细的圆面，口感顺滑发脆，淋上香喷喷的葱油，再勾以薄芡，拌一拌真的酱汁挂满每根面条，必点哦。
辣肉面加雪菜和毛豆：
汤面必点选手，辣肉两吃，瘦肉切成肉丁，肥肉切成肉糜。肉丁超赞，烧之前是先炸到微焦，搭配雪菜毛豆虎皮蛋，辣度适宜，微辣中带着咸香。
红烧肥肠面：
肥肠特畅销，去晚了就品不到，只剩最后份腰花啦！腰花量十足，切工够细，不带一点腥气，酱汁又是超适合拌面。
酱爆牛蛙面：
现点现炸，外酥里嫩，蘸蘸辣酱油，趁热吃，相比面而言会逊色些。
葱油鸡丁面：
浓油赤酱里再加葱油鸡丁。鸡丁属于糯而不烂，有着丰富的汁水，相当入味。虽然它家又开了两家分店，但依然喜欢老店的氛围。在这里浇头现炒，面条顺滑有弹性，服务热情，是怎么都挑不出来毛病的好面馆。
有时候美味并不是有多特别，只是你记忆中的那个味道！
店名：本味面馆。地址：静安区芷江西路461号。电话:15023819870
袁德礼简历:
袁德礼:1954年生于上海。资深媒体人、专栏作家、中国作家协会会员。毕业于复旦大学中文糸。40年來，先后在报刊杂志发表过上万篇各类作品。先后出版过《百位老总谈人生》《女儿袁靓》《记者写天下》《袁德礼小说散文集》等书稿，累计1600万文字。作者曾在建筑与服装公司、团市委研究室、新闻报社、城市导报洒下过几多汗水。现为德礼传媒(国企)法人。
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责任编辑：袁德礼
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