这几天，湖北富农食品工业园里确实有点忙。8月22日，加班发完1000多单快递；8月23日，几件事让公司负责人刘继平闲不下来。

　　香辣味的武昌鱼休闲鱼块要上线中试，上海一家研发生产休闲类食品的业务代表要面谈，湖南一家公司的产品应用中心负责人在办公室外等着，“武昌鱼”啤酒的生产合作商拿来了协议样本……

　　湖北富农食品工业园有限公司是湖北省内最大的武昌鱼加工基地，也是鄂州市首家国家农业产业化重点龙头企业。近年来，为适应文旅休闲发展，瞄准休闲食品市场挖潜力，该公司探索大众化、年轻化的休闲市场之路。

　　自2020年起，一个由省农科院、华中农业大学博士组成的科技服务团进驻企业，开展多项技术研发，打破了整条加工整条卖的武昌鱼深加工的传统路子，手撕武昌鱼块成为其代表性的新产品。

　　“武昌鱼深加工休闲食品现在有好多单子等着交货。”刘继平说，“8月 21日，突然到来的一批单子，是考验，也是探索。”

　　在做好产品深加工的同时，该公司开始向线上线下两个方向拓展市场。8月，该公司建了两处电商直播窗口，一处设在公司厂区，一处开到了杭州，“与杭州一家公司签约，那里是中国电商的最前沿，到底怎样，也去试下水。”刘继平说。

　　没料到，鄂州这边还没准备好，杭州那边就于21日晚突然传来1000多个休闲食品网上订单的资料。“事先也没通知我们，那边就上线直播。只开播半小时，就来了这些单子，要求24小时内发完货。”刘继平说。

　　于是，配货、包装、打码、贴单……1000多份网上订单于22日下午完成，被快递公司上门收走，发往全国各地。

　　8月23日，上海一家公司的湖北业务负责人岳金熙慕名而来，希望参与武昌鱼休闲产品深加工，“调味研发是我们的重点，我们在其他地方研发出了竹香鱼尾，很有特色。我多次来过鄂州，武昌鱼不仅名气大，它的口感可不是鱼尾能比得了的。”他说。

　　从长沙赶过来的陈琬盈是湖南一家生物科技有限公司产品应用中心负责人，“专门为武昌鱼休闲产品研发了香辣味型，当然跟湖南的香辣有区别，属个性订制。进入中试，我肯定得来。”她笑着解释。

　　要想休闲食品“闲”不住，品质与味型要靠得住。目前，鄂州武昌鱼在鄂州、黄冈等多地已合作配套12000亩生态养殖水面。经过两年多不断实验，火锅味、藤椒味、柠檬味、糟卤味的武昌鱼休闲产品味道已定型，有了企业生产标准，并已上了省内各地卖场、景区的货架。

　　刘继平告诉记者，目前，该公司日加工武昌鱼成品3吨，“我们在研发适合不同区域口味的基础上，还邀请了‘00’后参加外包装设计。具有个性化包装的产品将很快上市，年轻人的感觉就是我们的方向。”

　　采访手记：

　　对武昌鱼，大家太熟悉了。熟悉到一般人的印象中，只有一个固定的存在模式，那就是上餐桌。而端上餐桌的，不是清蒸就是红烧，亦或爆腌。换句话说就是，武昌鱼的市场就是餐桌。

　　近年来，随着科技服务团队进驻，科研力量助力，鄂州武昌鱼终于跳下了餐桌，分身变法游进了休闲食品市场，激活了年轻人的味蕾，打开了新的市场。

　　扩大内需，既要满足市场，更要创造市场。鄂州武昌鱼“一鱼两吃”，在餐桌之外开辟出新的天地，是以变促新扩大内需的典型案例。

　　创造市场，当然不可能一蹴而就。在这个过程中，湖北富农公司负责人说的一句话，值得回味：“莫去埋怨市场，市场没反应，还是自己做得不够好。”（记者李洪江）