（图1李宗恒先生（2016））

本人认识李宗垣先生是在1996年的广州中国大酒店“安溪茶王邀请赛”会上，从那开始我与之结缘，亦茶师亦茶友，亦同门亦知己，人们评价李宗垣先生是安溪茶王创造专家，我称赞李宗垣先生为安溪茶界评茶大师，当然有时也称赞他是安溪茶界泰斗，不过在见面时都是称叫他“老李”，而这位亦师亦友亦同门亦知己的“老李”于2023年2月18号在安溪走了，与人们离别了，以后再没有机会这样的称叫他。为此，我给他写一篇赞文，也表示对他的追忆思念！

（图2：作者李宗垣先生及其大弟子易长青在安溪茶学院）

“茶事人生——把个人全部心血献给安溪茶乡人民”

我说，李宗垣先生，永远是和蔼忠厚谨慎的样子，永远是实实在在诚恳的神情，在茶人眼里他是一位见和的长者；在学生面前他是一位身和的良师，在同事心中他是一位意和的益友，在家庭里他是一位可亲的家长。

我说，这位茶者一生把个人全部心血献给安溪茶乡人民，他就是福建省著名的茶叶专家，安溪铁观音茶叶权威泰斗级人物——李宗垣。

我与李宗垣先生，认识较早，缘分较深，在工作上，我称他为“先生”或“老师”，见面上称他是“老李”，也称谓“师兄”，因我与他既是老乡，是茶友是知友，又是同师门。以前我每每举办铁观音茶事活动都会邀请他，后来我每每回家乡他都会争取探访我。李宗垣，职业评茶师，1942年12月出生，安溪县凤城人。他曾任安溪县茶叶质量评审组组长、高级工程师、高级评茶师、高级茶叶加工师、安溪铁观音集团总审评师。李宗垣为铁观音制作和审评的标准化立下了汗马功劳，他曾在一次评茶中如此描述：“谁能寻得观音韵，便是百岁不老人。”李宗垣，用毕生的精力探究铁观音，是安溪茶界的理论型也是实践型的专家，被尊称为评茶大师，曾有业界人士这样评说李宗垣，说他是“铁观音茶王的创造者”。

李宗垣的茶事人生有三部曲。李宗垣先生，他1962年从福安农专茶叶专业毕业后，就一直在安溪茶区工作，历任茶站技术员、茶叶公司审评科长、特种名茶包装厂厂长等职。那时年轻，他边做边学边研究。这是他茶人生第一部曲；他从1980年开始，在《福建茶叶》发表《铁观音看青做青技术》，三年间连续在全国、省茶叶刊物上发表科技文章17篇，同时担任一些学校的茶叶班教师，在县及乡镇办的茶叶培训班讲授茶叶初制一百多场。后来整理出版了《安溪乌龙茶审评技术》。他边著作边讲学。这是他的茶人生第二部曲；他从1993年开始，参加县举办的各种茶事活动，特别是安溪在广州、上海、北京、香港、澳门、长沙等地举办的茶王赛，创造无数茶王。2006年又整理出版了《安溪铁观音制作与品评》一书。值得一提的是，2014年他开始收徒传艺授业，承师门、立流派、传弟子，诚表茶乡，誉满茶界。这是他人生的第三部曲。

李宗垣是安溪铁观音名茶的领路人。李宗垣先生，他是一位很有担当也很执着的茶人。他在八十年代我国开始实行生产责任制时，就经常下茶乡为农民讲茶课。在他的记忆中，于1992年有一次在湖上乡讲课，来了一百多个农民，全是就地而坐在地上，静听他讲课，那次他连续讲了三个小时，场中没有一个站起来；他身为茶师，但他一直以学为师，提振师风。在2002年时，还去杭州参加全国第一批高级评茶师考试，那次报考的有十几个，能通过考试的只有4个，他是其中之一。他自己认为，那次连续备考7天7夜，最后通过他是有种前所未有的满足感。李宗垣先生，这辈子基乎与茶打交道。他从事茶叶生产及科研事业的道路上，始终是从自己的工作与安溪人民的利益紧密连在一起。1962年他从茶校毕业出来，就一直奋战在茶业战线上，为家乡安溪茶区服务，创造出无数的业绩和成果。2006年在被评定为“泉州茶业十大贡献人物”时说：“这一项荣誉，是对我一辈子的努力的一种认可”。他开拓进取，创新向前，2015年与友人黄建璋和弟子易长青共同牵头创立起“安溪乌龙茶研究会”，为安溪名茶二次腾飞奠定基础，他是安溪茶叶发展的领路人。

李宗垣长期致力于安溪地方历史名茶的传承和发展。李宗垣老师，在工作上不畏艰苦，著书育人，默默无闻，求真务实，深受广大茶农爱戴，受到了政府和社会好评。李宗坦对茶叶审评非常专业，也是相当有权威性的。他深知安溪铁观音茶的特殊性，熟悉品质优次、等级划分、价值高低的审评界定。他认为茶叶审评在茶叶产制、科研、收购、加工、销售、外贸等环节是一个重要的组成部分。他经常说：茶叶品质是茶叶物理性状和主要化学成分的综合反映，由此必须根据其外形的条索、色泽、内质和香气、滋味、汤色、叶底等六大因子，通过感官审评来决定。他常教导他学生和徒弟，如干看茶叶色泽，季节和制茶工艺水平不同会使茶叶呈现不同色泽。发酵较好的呈正常色，发酵充足的呈黄绿色，轻做青的呈绿色或翠绿色，高级茶叶有特殊色，如铁观音的“砂绿”。他经常告诉后学者：乌龙茶类中有“北水南香”之说。闽北乌龙茶是滋味为重，闽南乌龙茶则首推香气，香气也是铁观音审评的首要因子。在审评中，铁观音第一次冲泡嗅香主要是判别浓强度、香型、异杂味，第二次主要是辨别香气浓淡强度、品种纯正度、鲜嫩度，第三次主要是判别香气持久性。三次嗅香前后是连贯的，要综合分析。在滋味上，李老师经常告诉人们：茶叶是一种饮用品，滋味是直接与口腹相通的。为正确品评滋味品饮前不宜吃有强烈刺激性食物和饮料，保持味觉灵敏度。此外，舌尖对温度高低敏感，易为甜味所兴奋，舌两侧为酸味和咸味感受区，舌心舌根易感受苦味，舌根对回甘分辨最清楚。因此，茶汤入口可用舌头循环打转，使各部分都能与茶汤接触，辨别不同味道。李老师经常提醒大家：茶叶的生长环境、制作工艺、品种等都在不断发生变化，而审评标准却是相对固定，这是不是容易产生矛盾？但是，随着市场的变化，其实审评也不断在变。特别是1999年以后，清香型铁观音打破了很多传统标准，而他认为审评也要随着社会进步而发展，要结合市场需要，甚至要能够指导生产，提高生产力和促进社节、气候、茶树品种、茶园管理、茶叶采制等都会产生影响。李宗垣对这一方面，认品非常深透，他说“铁观音的传统特质是它的香气和韵味，如果改变铁观音的种植环境和方法，它的香气和韵味会怎么变，有待观察。如华安县、南靖县甚至包括一些省外地区，种植出来的铁观音有的香高而味淡，有的味醇而无韵，各有特点。”安溪铁观音如何坚持自己的特色？李宗垣坚定的认为，安溪的铁观音在韵、味、香三方面都应充分体现出来，安溪的不同茶区产的茶也是各有优缺点，如感德茶香气高但茶水偏淡，长坑茶内质好但茶水偏粗。但有个办法可以改变某个茶区某批次茶叶的品质，那就是茶叶加工中的一项重要技术：拼配。通过拼配，可以根据其品质水平和各自特点拼在一起，取其长处，弥补或掩盖短处，这对提高茶的品质，保持稳定性，对创品牌、统一价格、稳定客户等都有好处。拼配的依据，要根据不同季节、地域、等级、发酵程度等进行拼配，如夏茶拼春茶，可以增加鲜绿度和香气，也使夏茶滋味醇和，冲淡粗涩味。当然，拼配不是简单的1加1。如西坪茶水好，祥华茶香高，两个茶区的特点不同，如果只是简单的拼配，反而可能使品质下降。茶叶需要讲究内质、数量和比率。拼配技术可以改变甚至提高安溪铁观音的整体品质，拼配技术是一项很重要的技术，而它很复杂，要懂得这项技术是必须有加工的实践过程和深度品评的工作经验，说之容易，做而不易。铁观音许多秘诀，不好言传，为了将铁观音技术的秘诀传下去，2014年李宗垣老师在茶友黄建璋的引领下，追认中国当代茶界泰斗、茶叶审评权威张天福为师尊，为茶界泰斗张天福茶学第一代弟子，于2014年开始招收第一批弟子，进行传承授业。我为之祝贺，为之赞美。

茶友们，茶人们：

李宗垣先生同我们永别了。他的为人、为茶、业绩、风范将永载安溪茶史册，永久铭刻在安溪茶人心中！

张派茶学（李门）《行为守则》：

爱国爱茶，守法遵规。

以学为师，传承国风。

勤修国学，提升素质，

践行茶礼，增进团结。

自强不息，厚德载物。

生命不息，探索不止。

固守本心，牢记使命。

服务社会，利乐万帮。

李宗垣老友一路走好！

你的茶友祝愿您在另一个世界与茶同在，茶魂永存！

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【笔者】黄建璋：中国茶界泰斗张天福茶学第一代弟子，著名茶文化研究专家，茶道六君子，曾是广东省文化学会茶文化研究专业委员会主任，中国茶业蓝皮书副主编、张天福与张宏达研究中心秘书长、曾获中国茶事功勋人物，从事茶文化研20多年，创建5个茶叶研究的社会组织，曾是广东二本省级茶杂志主编，编著书籍多本等，研究黄氏金观音茶、状元铁观音茶、高尔夫茶、莲花禅茶、万三窖茶等茶叶产品几十个，构创茶业五个学术体系，建立黄建璋讲茶堂培养学生，传播茶文化，传播优秀传统文化，传播正能量。