好吃的山东大饼
文/苗燕凌
做这种好吃的山东大饼，还得从两年前，第一次武汉疫情暴发后说起......
有一天上午，我接到了在烟台上学时一位女同学的电话（她和我同住在济南，她早就来济南工作、居住了），女同学和我在电话里聊了好长时间；我们无话不谈，想到那里说到那里。她还关心我女儿考博的事情，她说：“老同学，你还得鼓励你女儿考博。”我说：“她连续报了两年的名了，报的是上海某大学的博士生，但是这位导师每年只收一名学生。到现在连名都没报上呢，太难了！” 我接着说：“我告诉我女儿再想其他办法吧。”
这时我从电话里听见我同学在电话那头，嘴里嚼着什么动西吃？
我说：“老同学，你吃得什么呀？听着吃得这么香！”
她在电话那头说：“我告诉你呀老同学，我吃的我自己做得饼，可香了；我先告诉你怎么做的吧；把花生米和芝麻打成浆再和面，放上发酵粉醒发一下，把面再擀成一个一个的小饼，在电饼铛里烙熟，什么也不用揪（连菜都不用吃），可好吃了！”我说：“我虽然没尝过，但听你这样一说就好吃！”她说等疫情过后，我做给咱家小外甥吃（说的我外孙）。我说：“好！”
放下电话后，她把小饼的照片发给我看。
我看着盘子里一摞金黄金黄的小圆饼，虽然隔着屏幕，我好像闻到了花生与芝麻混合着的香气，还夹杂着烙熟的面香味，扑鼻而来......
两年多了，疫情在济南时断时续。现在济南人都在家里不是发烧、咳嗽，就是在家里照顾发烧、咳嗽的病号。
我们都很无奈......
这不，我忽然想起了同学做得饼。
说干就干。
我先泡上花生米、核桃仁，又找出白的熟芝麻。
我把泡好（10分钟）洗净后花生米、核桃仁、白熟芝麻统统倒入破壁料理机，倒入黑虎泉的水适量，几秒钟的功夫把它们打成像牛奶一样白色的浆液，再把浆液倒入干净的面盆中，放入适量的小麦粉和一小包发酵粉，和成光滑的面团，静止一边发酵到原来面团的两倍大，蜂窝状即可。
这时再把葱一大颗切碎放入空碗中，加入盐适量、花椒粉（自己在锅中干煲的，把它在面板上用面杖擀成粉）适量，在锅中把鲁花牌的花生油烧热，浇在葱花碎上，呵，香气四溢了！油酥做好了。
把发好的面团，放在面板上，反复的揉搓给面排气。
把面团揉搓好后，搓成长条，把长条面切成你想要大小的面剂子，再把面剂子擀成饼，放上搅拌好的油酥，愿意吃芝麻酱味的，也可再抹上一层黑芝麻酱（黑芝麻补肾、乌发，冬天吃黑色的食物正当时）。把抹好油酥和芝麻酱的面剂子卷起来，再把它拧成麻花状，两头堵好以防外露。
再把麻花状的长条，擀成饼状，上电饼铛烙熟，等着好看又好吃的山东大饼开吃吧！
又香又酥里面软的又如千层饼，那叫一个好吃来！
家人们，开饭喽！
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