话 说 腐 乳
韩庆云
朋友，你知道豆腐乳吗?你爱吃豆腐乳吗?不管你喜欢或不喜欢，且静下心来听我慢慢诉说会给你一份意外的惊喜。
豆腐乳虽形状单一但味道多多。颜色有白的、黑的、红的。味道有咸的、辣的、怪味的、还有臭味的。我偏爱红色的。看看，一块块红彤彤的腐乳，就令人增加食欲。闻闻，有股奇怪的酱香味钻入鼻孔，让人齿间口水溢出。每天清晨，盛一碗糯糯的大米或
小米稀饭，打开腐乳瓶取一块腐乳，抹在热乎松软的馒头上，那感觉就像把奶酪涂抹在馒头上，咬一口慢慢咀嚼，细细品味，麦香酱香咸香揉合在一起，别有一番风味，喝一口稀饭轻轻送下，其感觉妙不可言。有腐乳佐歺。包你会多吃半个馒头且意犹未尽。可见腐乳的魅力!
腐乳品种不少，品牌众多，口味各有不同，可满足不同口味的食客进行选择。最出名的乃王致和大块腐乳，也是我的最爱，三五天不吃总感觉生活缺少了乐趣。想说腐乳，离不开豆腐。
豆腐是我国劳动人民的智慧结晶，豆腐的诞生，极大地丰富了歺饮文化。而豆制品普及的全面性普遍性更渗透在歺桌的方方面面。豆浆、豆腐脑、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡、炸豆腐……豆腐制品琳琅满目，而豆腐的真正升华到高层次，我却认为非腐乳莫属。
腐乳己有上千年的历史。据说唐朝元和年间，坐落在益阳会龙山下的白鹿寺，寺内有位高僧名广慧禅师。有一日，广慧禅师用膳完后，剩下几块豆腐没有吃完，中国传统的节俭意识和佛家的朴实风格，使广慧禅师不忍扔掉，便放到一边待下顿再吃。不承想寺内僧多食少，需外出化缘，广慧禅师亲去化缘，一去竟数月之久。回来后发现存放的几块豆腐己长出了长长的毛绒绒的白霉。用筷子轻点，柔嫩细软，拨开白毛，散发着一股特殊的香气，蘸一点亲口一尝，感觉味道极其鲜美，逐招呼众僧共同品尝，众僧品尝后皆呼大美。膳房的和尚得知后想，如能做出如此美味，必得众僧口赞，且免去菜园摘菜洗菜斩切腌制之苦。又能成下饭佐料，何乐而不为呢?故向广慧禅师反复询问屡屡试验，不想竟试验成功。每每佐食少有剩饭，深得众僧喜爱，众僧认为是佛的恩赐，故称其为“佛予”，后流传到民间，大众广食，号称腐乳。
据科学分析，腐乳中含有丰富的维生素 B1、B2、尼克酸及钙磷等营养物质，具有健脾养胃增进食欲帮助消化之功，且能降低血压、降低胆固醇，还能预防癌症、预防老年痴呆等作用。然近几年，社会上不断有贬损腐乳之邪音，对我中华创造的美食心存不轨，让一些崇拜西方文化的年轻人产生疑虑。我们要享受先人创造的美食，要很好地保护传统的美食，更要捍卫这一伟大的贡献!希望我们的科学家利用现代科学技术，更好地剖析腐乳的奇妙作用。我们的媒体要广为宣传，让中华民族创造的这一千年美食一一腐乳，香飘大地，造福国人，享誉全球，万古流芳!
图书出版
文学、论文专著、史志年鉴、族谱家史、各种画册
国内单书号、丛书号、电子音像号、
高校老师、中小学教师、医护、事业单位晋级
出版、印刷
艺术热线：
山东一城秋色文化传媒有限公司
《大家风范文库·诗词十六家》
《大家风范文库·散文十六家》
征稿进行中
13325115197
策展、推介、评论、代理、销售、
图书、画册、编辑、出版
举报
