精华热点 留住一种味道，便是留住一座城市的历史，留住一段文化的根。鄂州是武昌鱼的故乡，“才饮长江水，又食武昌鱼”是毛主席的著名诗句，让武昌鱼名扬天下。
6月23日，由鄂州市鄂城区工会主办，市烹饪酒店行业协会承办，东香国际大酒店协办的鄂城区武昌鱼美食职工职业技能大赛暨“安康杯”竞赛，在东香国际大酒店广场隆重举行。来自鄂城区长城V酒店、东香国际大酒店、大碗厨餐饮、绿岛酒店、鑫瑞大酒店等20家餐饮企业96名鄂州大厨参赛，近200道独具匠心的武昌鱼美食新作登上展台。
鄂州市烹饪酒店行业协会会长郑彦章致欢迎词，鄂城区区委副书记、区长夏鑫、市总工会党组书记、常务副主席刘江峰分别发表了重要讲话。
本次大赛以“弘扬工匠精神，助推乡村振兴”为主题，以“尊重劳动、尊重规则、尊重人才、尊重创造”为原则，目的是为广大武昌鱼美食职工提供舞台、为鄂州武昌鱼美食行业发现人才、同时也为我市千亿武昌鱼产业闭环展望未来。
大赛设有个人奖和团队奖，理论考试和实操考核成绩合格的选手，还可获得烹饪技能职业资格证书。选手们经过5小时的激烈角逐，其中：
詹海涛荣获特金一等奖；石飞、程金波荣获特金二等奖；王子龙、甘琦、张纲荣获特金三等奖；孙伟、纪道练、汪海迪、刘雨、姚霖（并列）荣获金奖（前十名），并同步颁发职业技能等级证书。以下37名（排名不分先后）选手比赛成绩合格荣获优胜奖，并获得职业技能等级证书升级资格。
龚维、李恒、黄振、熊益波、陈绪涛、蔡剑、胡征稳、王先旺、胡志刚、唐俊明、杨广、洪利贤、吴来斌、陈诚、徐昌顺、候文峰、邓志辉、汪成、叶春桥、夏祖刚、杜学勇、曹志良、余文祥、柯友志、危新名、黄治坤、吕志勇、周子成、肖唯、卫巍、洪学义、王雪涛、邵聪、江兴志、余后泽、邵税、彭国华。
东香国际大酒店荣获冠军团队奖、大碗厨餐饮、长城V酒店、多维饮食、伟烨餐饮等分别荣获卓越团队奖，鑫瑞大酒店、南浦人家酒店、绿岛酒店、李太婆餐饮、花湖政府食堂、染记粥铺、粥堂里、楚粤海鲜酒楼、芸和酒楼、香锅里餐厅、武昌城人文餐厅、渔庭鲜酒楼、铠尔康实业等13家企业（排名不分先后）荣获优秀团队奖。
值得一提的是，本次大赛还设有企业形象展台和农产品展台。其中大碗厨的九禧禧宴、东香国际的婚宴、多维饮食的特色原材料、伟烨餐饮的团餐各具特色，长城V酒店的状元宴更有身着状元服的男女小状元现场互动。东香国际大酒店还为广大嘉宾、选手、观众搭凉棚、备好茶，做足东道主本色。
湖北富农食品工业园有限公司作为鄂州市规模最大的武昌鱼加工企业，成为首家农业产业化国家重点龙头企业。董事长刘继平说，近年来，他在深加工环节加大投入，与华中农业大学、省农科院联合开展新技术、新产品研发，开发了武昌鱼休闲食品，每年加工武昌鱼1000余吨。公司加工的武昌鱼系列预制菜，通过餐饮渠道销售，非常畅销。
鄂州知深文史专家胡念征介绍：据《武昌县志》记载：“县西北五里有樊口，鳊鱼产樊口者甲天下”。在梁子湖(樊湖)汇入长江的樊口处出产的鳊鱼，是全天下最好吃的鳊鱼。鄂东地区的人民亦有民谚曰：“黄州豆腐鄂城酒，樊口鳊鱼巴河藕”，说明了樊口鳊鱼受到市民的青睐。毛主席在畅游长江后，留下了''才饮长江水，又食武昌鱼''这样的千古名句。外加武昌鱼脂厚味美，所以更加为人爱吃，更加为人津津乐道。
鄂州市级非物质文化遗产武昌鱼烹饪技艺第三代传承人郑彦章介绍，武昌鱼，概括楚菜的精髓，正如楚文化兼容并蓄一样，楚菜也兼容了四方的特色，以水产为本、鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富。近年来，由郑彦章独家创制的手撕武昌鱼、葱烧武昌鱼等多个菜品，获得中国烹饪酒店行业协会奖牌；郑彦章先后被共青团湖北省委评为“先进个人”“湖北烹饪大师”“新时代厨师楷模”，还荣获了由中国烹饪协会颁发的“2019年度金厨奖”等称号，并获得国家一级中式烹调师（高级）职称……“
一直以来，我们秉承‘创新不忘本、传统不守旧’的原则，对武昌鱼菜系进行不断优化，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高。”郑彦章说，如今，武昌鱼作为湖北的一道当家名菜，无论是外地客人，还是国际友人，到了鄂州都要尝一尝。从传统的蒸、煮、炙三种，发展到油焖、网衣、滑溜等多种方法，让国内外食客大饱口福。
武昌鱼相逢匠心营造， 共同感受美食的魅力。鄂城区区委书记董国平、市总工会党组书记、常务副主席刘江峰、鄂城区区委副书记、区长夏鑫、市总工会党组成员、副主席张先驰、鄂城区委副书记、政法委书记许中流、区委常委、组织部部长、总工会主席蔡峰、区政府副区长何建萍、蒋毅等领导出席了大赛，并观摩指导。
鄂州市烹饪酒店行业协会作为承办方，负责活动策划，人员组织，选手培训，组织考试、现场布置，现场指挥协调，让职业技能大赛圆满举行，鄂城区政府、市总工会对本次大赛给予了大力支持和充分的肯定。
据悉，这是今年鄂州市烹饪酒店行业协会继4月26日深圳武昌鱼美食文化节之后的又一次武昌鱼美食相关活动。有关部门现场通知鄂州市烹饪酒店行业协会，认真准备今年9月份的武昌鱼美食文化节，再给全市人民一个关于鄂州武昌鱼的惊喜。武昌鱼，鄂州人的最爱!（余东琴）
